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软欧包是现在很流行的一种面包，相比较低糖低油又硬的欧包来说，这种软欧包更适合中国人的口味，比起甜面包来说要相对低糖和低油，且还可以加入全谷物、干果和水果干来制作，属于既营养又健康的面包类了。
By 叶子的美味人生【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 250g
- 可可粉 12g
- 红糖 25g
- 盐 4g
- 水 175g
- 干酵母 3g
- 黄油 15g
- 糖渍橙皮 25g
- 耐烤巧克力豆 30g
- 蔓越莓干 30g
- 红葡萄酒 100ml
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1、材料图。（我做了以上材料的2倍份量）
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2、将蔓越莓干提前用葡萄酒泡软，使用前沥干。
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3、将除黄油、果干以外的原料放进面包机里揉至能拉出比较厚的膜。
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4、加入黄油继续揉。
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5、在面团揉至扩展阶段后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆及蔓越莓干揉匀。
【 蔓越|巧克力蔓越莓软欧包】
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6、将揉好的面团取出放入盆中，覆盖保鲜膜室温进行基础发酵。
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7、当面团发酵至两倍大时就发好了。
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8、将发酵好的面团取出后用手按压边缘进行排气。
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9、排好气后将面团分成四份分别揉圆，然后覆盖保鲜膜醒发15分钟。
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10、醒好后取一份面团，擀成圆形。
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11、然后象包三角包一样提起三个角沿边捏合成三角形。
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12、翻面即成三角形。
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13、将整好型的面团排入烤盘中（共两盘），然后放在温暖处进行最后发酵。
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14、当发酵之两倍大时，在表面摆个叉子筛上高筋面粉，然后用利刀在三个角处分别划口。
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15、将蒸汽烤箱中的水箱注满水，接着设置蒸烤功能190度开始预热烤箱。
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16、预热好后，将面包生胚放入烤箱中层。
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17、设置为20分钟，开始烤制。
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18、通过内置灯可以看到面包已经烤好了。
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19、取出后放在烤网上晾至手温即可密封室温保存了。
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20、烤好的巧克力蔓越莓软欧包成品。
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21、成品巧克力蔓越莓软欧包的组织图片。
小贴士1.蔓越莓干也可以用朗姆酒或水来泡。2.如果没有蒸汽烤箱，也可以将烤盘里放入一些小石子放入烤箱190度烤10分钟左右烤热石子，然后在石子表面淋上热水造成蒸汽的环境，然后再放入面包生胚进行烤制。3.刀片就用一般的刮胡刀刀片就行了。4.我做了主材料的2倍份量，一共做了四个大软欧包。
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来源：(豆果美食)
【】网址：/a/2020/0711/kd260466.html
标题： 蔓越|巧克力蔓越莓软欧包
