说到鸡精和味精大家都不陌生，每次做菜的时候都会放上一点，但是不少人说吃了鸡精和味精会对身体不好，那这种说法是正确的吗？那今天一起来了解一下吧。首先我们先来了解一下鸡精和味精的成分味精主要成分是谷氨酸钠，这种物质是从食物中提取出来的，之后采用生物发酵的方法获得的，它的成分是玉米淀粉。

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鸡精主要是以味精食用盐为材料，它的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物还有钠，不过钠的含量比较高所以过多的使用的话，会使人口舌干燥。那么鸡精的配料大部分都是味精，再加食用盐、大米、白糖、鸡肉，还有食品添加剂，这些成份可以看到都是对身体没有害处的，所以大家完全不用担心，鸡精和味精对身体有害，只要不过量的去食用都没有问题。

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首先从营养的角度来说，鸡精内含有蛋白质、维生素和矿物质等，它的营养价值是高于味精的。再来说一下味精，其实味精也是单单的调味品，味精的成分比较单一，它不像鸡精那样成分比较多样，但是不管是味精还是鸡精它都是有注意事项的，有很多人说，吃多了味精或鸡精会致癌，这种说法是错误的。

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其实，鸡精和味精不会对身体有太大的影响，但是高于120度长期加热，那么会转为成焦谷氨酸钠，那么焦谷氨酸钠是有毒物质，过多食用会有危害，所以不管是鸡精还是味精，最好在出锅的时候再放。

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平时在做菜的时候我们也都会加一些这些调料，但是不管是鸡精还是味精都要适量的食用，否则会影响人体的新陈代谢直接会影响身体健康。【 味精|不吃味精、鸡精的人要注意，我也是刚知道，看完涨知识】

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其实，这些调味剂对人体是没有什么营养价值，不过却能增加食品的鲜味，从而让菜肴是更加的鲜美，但是这类的调味品我们都要适量食用，千万不能过量，而且不要反复加热。

来源：(花眠故里娱乐)

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标题： 味精|不吃味精、鸡精的人要注意，我也是刚知道，看完涨知识