我们经常说药补不如用食补，尤其是现在到了冬天，食补对于我们来说也是非常重要的，像是在冬天多吃一点牛肉还有羊肉，对于滋补身体的效果特别好。不过现在我们生活当中的食材少说也有千百样，想吃这些肉类食物的话，也不是随便跟什么都能够搭配的。有些食物要是搭配在一起的话，就会产生一些相对于的副作用。小编以前经常听家乡的老人说这样一句话，那就是“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，意思就是炖猪肉的时候一定不能够放花椒，而炖羊肉的时候放了大料则会毁汤水！那么这句话到底是真的吗？作为一个过来人，小编今天就来告诉你真正的答案，不懂的朋友赶快来看看吧！猪肉为什么忌花椒？首先我们来聊一聊为什么老一辈的人总是会说猪肉不能够放花椒。其实小编也问过不少厨师师傅，大多数人的回答都是说猪肉属于一种比较温和的肉类食物，而花椒也是属温性的，如果说两者搭配在一起的话，就会使食物变得更加温和。这样听起来似乎还是没有什么大问题，但很多老人家都表示，如果在炖猪肉的时候放了花椒的话，就会让整个猪肉的肉质变得比较差，而且口感也是不太好的，会导致猪肉失去它原本那种鲜美的味道。如果大家有做过东坡肉的话就会知道，在东坡肉的里面，不仅是不能够放花椒，就连我们熟知的桂皮和大料都是不能够放的。
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那么很多朋友可能对这句话就有比较大的疑问了，如果说炖猪肉是不能够放花椒的话，那么所有猪肉的烹饪方法就都不能够放花椒了吗？其实不然，如果说猪肉完全不能放花椒的话，那么对于无辣不欢的四川人来说，岂不是种煎熬吗？所以作为过来人小编要告诉大家，这句话其实是有一定道理的，但并不适用于所有的菜肴，像是我们平常所用的煎炒炸等烹饪方式，猪肉里面放花椒都是可以的，也不会破坏它的口感。
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羊肉为什么忌大料？现在到了冬季，可能很多朋友都会选择自己在家炖羊肉汤来喝。羊肉其实本身是一种热性的食物，吃了对于我们的身体也有帮助，对于那些在冬季手脚冰凉的人来说，就更加有缓解的作用了。不过老人家常说，羊肉不能够放大料，也是指的在炖羊肉汤的时候不能够放像八角还有茴香之类的这种大料。因为放了之后会将羊肉本身的鲜味给遮盖住，所以一般会炖羊肉的朋友，只会稍微放一些葱姜，这样既能够去味，又能够提鲜。
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不过我们在用其他烹饪方式来做羊肉的时候，还是可以放大料的，在生活当中我们也遇到过很多羊肉需要放大料的情况，而且不太喜欢吃羊肉原汁原味的朋友，也是可以在炖羊肉汤里面放一些大料的。所以说过来人的意见就是，我们在制作一些菜肴的时候，其实不存在应该要放什么，或者不应该要放什么，只能够说最适合自己的是什么，一切还是要根据你自己的口味来定才是最重要的。
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来源：(烨磊社会)

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标题： 猪肉|猪肉不能配花椒，羊肉不能配大料，是真的吗？