土豆炖排骨

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材料：排骨、土豆、葱、蒜、姜、花椒粒
做法：
1、锅内加清水，放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟；
2、将浮在上面的血沫撇去；
3、将排骨捞出，排骨块控净水待用；
4、土豆切滚刀块；
5、锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香；
6、放入排骨块，中火翻炒；
7、翻炒至排骨块表面微焦；
8、倒入酱油，炒至排骨块均匀上色；
【 好吃|大厨教你几道拿手菜，美味营养，解馋下饭，好吃的流口水】9、锅内加入水，水要没过排骨；
10、大火烧开后转中火炖20分钟；
11、放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟；
12、根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。
麻辣子鸡

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做法
1、子鸡宰杀去净毛，由背脊开膛去内脏洗净，剔除全部粗细骨，砍成2厘米见方的丁，放入精盐、酱油拌匀，用湿淀粉浆好；
2、将鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成1厘米见方的块；
3、青蒜切斜段，花椒拍碎；
4、用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁；
5、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，约20秒钟，即用漏勺捞起；
6、待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸呈金黄色，连油倒入漏勺沥油；
7、锅内留油，烧至六成热时下入红椒块、青蒜段、花椒，加精盐煸炒，再放炸过的鸡丁合炒，随冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即成。
番茄土豆炖牛腩

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食材：
西红柿2枚、土豆1颗、洋葱半只、牛腩肉500克、香葱6根、冰糖10克、盐5克、白胡椒粉3克、生抽15毫升、油15毫升、老姜片2片、香葱粒少许
做法：
将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
然后放入西红柿炒软。
把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可，上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

来源：(小梦狂说事)

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