烹饪|家常炸蘑菇，别直接裹浆，多做这一步，蘑菇香酥美味比肉还香 |

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家里小朋友从小爱吃各种菌菇，不管是烧汤，还是炒菜，甚至油炸都很喜欢。蘑菇味道鲜美，价格也实惠，是深受大众喜爱的一种菌类食物。蘑菇常见的家常做法就是烧汤，经常和青菜、鸡蛋一起做一锅鲜美的蘑菇汤当晚餐，一家人都很喜欢。上次带女儿去闺蜜家聚餐，闺蜜做了一盘炸蘑菇，色泽金黄，入口香酥美味，因为小孩子居多，没放辣椒粉，女儿很是喜欢，吃了一大半，连忙向闺蜜讨教了炸蘑菇的做法，回家学做给女儿吃。

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炸蘑菇看着简单，其实刚开始做的时候，做了两次并不是很成功，一次面粉放的太多了，炸出来以后很快变软了，一次蘑菇水分没捏干，炸了好久不酥脆。特意去闺蜜家里看她炸了一遍，讲解了注意的要点以后，再试了几次，每次炸出来都金黄酥脆，两个孩子都很爱吃，有时候剩下一些放到第二天还是酥脆的，具体做法，我会详细告诉大家。一盘金黄酥脆的炸蘑菇，既可以当作小零食，也可以用来做下酒菜，家庭聚会的时候，炸上一盘蘑菇，大人孩子都爱吃，比大鱼大肉还受欢迎，小酥肉都比下去了。

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【炸蘑菇】
【食材】:平菇400克，鸡蛋2个，淀粉60克面粉120克，胡椒粉15克，盐1勺
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，鸡蛋磕入碗里。

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2、先把平菇去根，手撕成小朵，清水清洗干净。

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3、把洗干净的平菇，用手把水分捏干，放入盆里。平菇的水分一定要用力捏干，不然裹粉的容易吸水。

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4、把鸡蛋打散倒入平菇里，撒上面粉、淀粉、胡椒粉、盐，用手把它们抓匀。
【烹饪|家常炸蘑菇，别直接裹浆，多做这一步，蘑菇香酥美味比肉还香】

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5、使每朵平菇上都均匀沾满面粉，把它抖散，使每朵蘑菇都分散，如果平菇有点湿，可以再撒点面粉拌匀，使之保持干爽。

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6、炸锅里倒入适量植物油，烧至七成热，不用观察油温的可以用筷子测试下，放入筷子，筷子头冒出小泡泡就可以了，把平菇一根根的放入油锅，可以防止粘连。

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7、用筷子把油锅的平菇来回翻拌下，让它受热均匀，把平菇炸制两面金黄，沥干油捞出。

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8、全部炸好以后，可以复炸一次，保持平菇的酥脆，还可以炸出多余的油脂。有空气炸锅的用空气炸锅复炸一遍更好。

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9、盘子里铺上吸油纸，把炸好的平菇放入，香酥美味。

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雨妈叨叨：
1、炸蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以，根据的蘑菇的肥瘦差异，口感也有差别，平菇比较肥美炸出来味道更好些。
2、平菇入锅的时候，油温一定要够温度，入锅油温太低，入锅后蘑菇比较吃油。
3、不喜欢复炸的可以炸制的时候，把平菇保持炸2分钟左右，把平菇炸透，这样可以保持酥脆，并且凉了也不会变软。
4、喜欢吃辣的，出锅以后可以撒上少许辣椒粉，孜然粉都可以。