烹饪|香辣老豆腐，西芹拌腐竹，红油猪心拌拉皮，吊锅番茄牛尾的做法 |

香辣老豆腐

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做法1、老豆腐改刀切块备用。
2、碗中调汁（盐，糖，淀粉，蚝油，酱油，水）。
3、小葱切碎备用。
4、平底锅入油烧热放入豆腐块小火慢煎。
5、煎至两面金黄色即可。
6、煎好的豆腐块推一边，放入葱花和剁椒炒一下。
7、淋入调制好的汁，翻炒入味。
8、出锅再撒入少许葱花即可。
西芹拌腐竹

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主料
腐竹50g、西芹3根、胡萝卜半根、油适量、盐适量、干辣椒2个、花椒少许、香醋适量、味极鲜适量、白糖适量
步骤
1.备好材料
2.腐竹提前2小时用冷水泡发
3.芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片
4.把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分
5.腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分
6.把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化
7.做花椒油：锅里加油烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热
8.把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成。
红油猪心拌拉皮

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食材：猪心、拉皮、黄瓜、葱蒜、红油、味极鲜、蚝油、醋、辣椒粉、盐
【烹饪|香辣老豆腐，西芹拌腐竹，红油猪心拌拉皮，吊锅番茄牛尾的做法】制作步骤：
1、黄瓜洗干净后切成丝，干拉皮泡软，焯一下水后过凉水待用
2、把猪心切成两半后冲净血水，锅中烧水加葱姜和料酒，将猪心煮20分钟后捞出洗净，切成薄片备用
3、准备一个小碗，将蒜切成末装入，再放入适量的辣椒粉，用热油炝出蒜香
4、然后往里加入适量的红油、味极鲜、醋、盐、蚝油搅拌均匀
5、将黄瓜和拉皮拌匀后垫在盘底，上面铺上一层猪心
6、将调好的料汁浇在上面，撒些切好的葱丝作为点缀用，吃的时候拌匀就可以了。
吊锅番茄牛尾

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做法：1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。
2、将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。
3、另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。 #腐竹#老豆腐#红油收藏
7.做花椒油：锅里加油烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热
8.把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成。
红油猪心拌拉皮
食材：猪心、拉皮、黄瓜、葱蒜、红油、味极鲜、蚝油、醋、辣椒粉、盐
制作步骤：
1、黄瓜洗干净后切成丝，干拉皮泡软，焯一下水后过凉水待用
2、把猪心切成两半后冲净血水，锅中烧水加葱姜和料酒，将猪心煮20分钟后捞出洗净，切成薄片备用
3、准备一个小碗，将蒜切成末装入，再放入适量的辣椒粉，用热油炝出蒜香
4、然后往里加入适量的红油、味极鲜、醋、盐、蚝油搅拌均匀
5、将黄瓜和拉皮拌匀后垫在盘底，上面铺上一层猪心分页标题
6、将调好的料汁浇在上面，撒些切好的葱丝作为点缀用，吃的时候拌匀就可以了。
吊锅番茄牛尾
做法：1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。
2、将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。
3、另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。