烹饪|美食分享：青芦笋炒牛肉丝、鸡脚冻、三鲜冬瓜汤的做法烹饪

青芦笋炒牛肉丝

文章图片
文章图片
材料：牛肉丝350克，青芦笋丝30克，红辣椒丝30克，芹菜丝30克，黑木耳丝40克
调料：醋1大匙，白糖半小匙，酱油1小匙，水淀粉适量
1、所有材料均洗净，备用；
2、油锅烧热，放入牛肉丝滑炒至变色后盛出，沥干油分；
3、油锅继续烧热，依次放入红辣椒丝、芹菜丝、黑木耳丝和青芦笋丝炒匀；
4、再放入牛肉丝和除水淀粉外的调料炒至熟透入味，最后用水淀粉勾芡即可
鸡脚冻

文章图片
文章图片
材料：鸡脚450克，冰镇卤汁1500毫升，香油适量
做法：
1、将肉鸡鸡爪洗净，切去指甲，备用。
2、将肉鸡鸡爪放入沸水锅中汆烫约2分钟，洗净血污，捞出，过凉。
3、锅中放入冰镇卤汁和肉鸡鸡爪，大火煮沸，转小火炖至熟透，再浸泡20分钟，捞出装盘，表面刷一层香油，再用保鲜膜包好后入冰箱中放凉，食用时取出即可。
三鲜冬瓜汤

文章图片
文章图片
材料：冬瓜500克，海带100克，淡菜50克，料酒、盐、味精、葱结、姜片、猪油各适量。
做法：
1.淡菜用温水泡软洗净，加少许水、料酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂；海带切成菱形块；冬瓜去皮、籽，切块。
2.锅内注猪油烧至五成热，放入冬瓜、海带略炒，加入开水，用中火煮30分钟，放入淡菜及原汤烧沸，加味精、盐调味即可。#牛肉丝#芦笋#鸡爪收藏
三鲜冬瓜汤
材料：冬瓜500克，海带100克，淡菜50克，料酒、盐、味精、葱结、姜片、猪油各适量。
做法：
1.淡菜用温水泡软洗净，加少许水、料酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂；海带切成菱形块；冬瓜去皮、籽，切块。
【烹饪|美食分享：青芦笋炒牛肉丝、鸡脚冻、三鲜冬瓜汤的做法】2.锅内注猪油烧至五成热，放入冬瓜、海带略炒，加入开水，用中火煮30分钟，放入淡菜及原汤烧沸，加味精、盐调味即可。