烹饪|动物奶油抹面是精髓！手把手教你做出简约大气韩式私房蛋糕烹饪

发现大家都蛮爱简约大气的韩式私房蛋糕，所以今天，滋味君就要分享一款适合夏季推出的韩国奶油蛋糕，简约大气，内陷也是迎合夏天的清爽甜脆的甜瓜哦！

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简简单单非常适合私房夏天推出的新款式~ 甜蜜清新的水果与丰富的奶油的组合，光是动物奶油就好好吃呀！

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韩式甜瓜奶油蛋糕 / 配方
蛋糕胚
鸡蛋：155g 糖：110g 玉米糖浆：10g
香草精：2g 低粉：100g 牛奶：45g
融化的无盐黄油：28g
装饰与抹面
夹心奶油：
( 200g 淡奶油 + 20g 糖 + 甜瓜 )
抹面奶油；
( 100g 淡奶油 + 10g 糖＋粉红色素，可不加 )
装饰奶油:
( 50g 淡奶油 + 15g 糖 )
食谱来源YouTube@cooking tree
一款韩式私房蛋糕，要有完美的蛋糕胚
准备工作：除了把材料备好，记得将黄油与牛奶融化，放在热水中温热，温度维持在50~60℃ ，放在那里就好了备用。

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1.

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鸡蛋、玉米糖浆、糖、香草精倒入盆中打散融合，隔热水温热到40.9℃ 。

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【烹饪|动物奶油抹面是精髓！手把手教你做出简约大气韩式私房蛋糕】▲
加热好的蛋糊，马上用电动打蛋器打发只发白、体积膨胀至2倍大。尽量不要碰到盆壁，用物理法打发，盆子用大的，可以用这种广口而深的盆。
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打发至这种泛白、蓬松浓稠、能画圈圈的状态就可以过筛低粉了。
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低粉要快速筛入，然后用刮刀由里向外翻滚的拌法，基本混匀。
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接着从温水里拿出黄油牛奶液，取一坨蛋糊与其充分搅拌均匀

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再将这份混合液倒入蛋糊中 ▲

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依旧是翻拌手法，将其翻拌均匀。
最后倒入直径18CM的模具中，放入预热170℃的的烤箱烘烤35分钟。（注意这里的模具里刷了一层黄油，铺上了烘焙纸。）
好了，时间到后你就会发现▼

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超级完美的胚子哦！
烤好的蛋糕立马倒扣放在烤架上自然晾凉后，撕开烘焙纸，一个完美的蛋糕胚就完成了！分页标题
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这时我们切掉顶部的烘烤面，并且平均切3片厚度一样的蛋糕片，用6寸的模具修剪完成。为什么不用6寸模具烤呢？可以的，这里主要怕边边烤的不完美，有空间修剪。

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ok ，完成了蛋糕胚，现在我们来做奶油抹面与装饰部分
韩式蛋糕一定要做好奶油抹面
准备工作：切好甜瓜，打发好奶油至抹面状态，现在天气热可以用冰水镇一下。
2.

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取一片蛋糕片置于裱花台上，刷上糖浆使得口感更棒。

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取一坨奶油，一边旋转一边用抹刀向四边推平，然后将刮刀紧贴蛋糕体，垂直周围抹一圈。

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然后放入第一层甜瓜，可以铺面呀，良心~~

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取一坨奶油铺于水果上面，也是同样的手法推平，多余的垂直抹刀向四周抹平。

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接着放入第二片蛋糕片，抹面的方法同上哦！唯一注意的就是不要用力不均匀抹歪了。

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抹完放入第三片蛋糕片，用点奶油把缝隙抹上，然后进入整个蛋糕的抹面状态。
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将100g淡奶油+10g糖打发至蓬松的抹面状态，然后将全部奶油倒入蛋糕顶部，手保持姿势不动，旋转裱花台将顶部奶油面抹平。
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接着用抹刀处理往四周围落下的奶油，一边旋转台面一边抹开奶油，初步将奶油环抹整个蛋糕体。
处理好后，可以拿抹刀垂直于蛋糕面，稍微贴紧然后姿势保持不变，旋转裱花台直到蛋糕壁完整，接着修饰。
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也可以这样拿大刮板，固定为之后扫平。

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最后，拿抹刀将边缘修饰抹平就ok了。

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看动物奶油抹面的肌理，像是一张宣纸，有点亲近的感觉
对了，这里夹心+抹面一共300g奶油，大家平时做六寸是多少g？可以按照自己习惯增减哦！
3.
最后做装饰部分。分页标题

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可以拿裱花嘴或你喜欢的形状，裁剪出一个个叶子状，像是一片片清新绿叶~

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装饰的奶油为50g+5g糖，可以用抹刀取一个圆点，往蛋糕体上抹出这种流星状，也可以不用。

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最后在顶部挤几朵雨滴或你喜欢的裱花
就可以插入叶子一样的甜瓜了~~

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韩式奶油甜瓜蛋糕完成！

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清新的颜色透露出一丝优雅，绿色的甜瓜在奶油里显得特别嫩，每切一块都能切到脆脆的甜瓜呀！

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一口下去，冰凉爽脆的甜瓜与入口即化顺滑的奶油，清爽不腻。

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插上一个标牌LOGO ，你的第一款私家奶油甜瓜蛋糕，就可以出单了

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