烹饪|白酒技术-自制桔子酿酒方法及步骤 |白酒|

【烹饪|白酒技术-自制桔子酿酒方法及步骤】
桔子除了当做水果吃，还可以用来酿酒，桔子酒香气浓烈，甜酸适度，口感相当不错。
一、酿造材料：
1.桔子：十斤
2.土冰糖：三斤

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3.果酒专用酵母：两克
二、酿造方法：
1.桔子去皮，放在无油无水的盆里备用。
2.准备一个大玻璃瓶，洗净后控干，或者擦干后用高度白酒荡一下内壁。
3.酵母用温开水化开备用。

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4.把桔子挤碎在瓶子里，放入冰糖和酵母水搅匀。发酵时果皮会上浮，液面到瓶口要留三分之一的空间。
5.干净纱布叠几层盖在瓶口，用橡皮筋绑好。放置在避光处。用纱布既可防小虫也可以透气，避免发酵产生的气体胀瓶。
6.三小时后可以看到冒出气泡发酵开始，逐渐果皮上浮。二十天后，酒味适中，结束头酵。也可依据不同气温和个人口感提前或者推后几天。
7.用纱布袋过滤一下，滤出的果皮杂质就是酒泥，可以沤肥养花啦。

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8.滤出的酒液里还会有少许余酵，盖上纱布绑好，过三五天再过滤一次至酒液澄清，装瓶盖紧盖子保存。夏季需冷藏。
桔子酒可以抗氧化、抗衰老、行气血、调睡眠、降血脂、调肠胃等。眼下，桔子的季节即将到来，方法备下，到时自制的小酒一喝，不亦乐乎。