东坡肉
【 酱香|几道聚餐下酒菜，酱香麻辣，越吃越好吃，看看有你喜欢的吗】
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色泽洪亮，入口即化。
1.五花肉，选大块的，洗净后切成4cm左右的方块，用棉绳绑成十字节。
2.锅中放入少许油，肉皮朝上，慢慢煎出多余油脂。
3.取一个小砂锅，薄薄刷一层油，底层先铺一层姜片，再铺一层小香葱。
4.放入五花肉，肉皮朝下，整齐的码到锅中。
5.锅中倒入生抽约150g，黄酒约230g，再加入少许温水，只要所有液体能没过肉即可。
6.大火煮沸后，加入冰糖，盖上锅盖，炖煮1小时左右。
7.把肉翻面，继续炖煮半个小时，收汁即可。
黄焖鸡爪

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● 材 料 ●
鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许
● 调 料●
葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精
● 做 法●
1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
卤猪头肉

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自己做健康又卫生。
1.猪头肉洗净后，改刀分成几大块，用冷水提前一夜浸泡。
2.第二天用刀把皮刮一刮，在沸水中煮5分钟，捞出后再次冲洗干净，备用。
3.重新加水，放入葱段、姜块（拍扁）、桂皮、花椒、干辣椒、八角、香叶、小茴香烧开。
4.烧水的过程，准备其他。锅中热油，放入白糖炒制焦糖色的时候，放入生抽、老抽熬煮开。
5.放入猪头肉，正反面都上色后捞出。多的汤汁直接倒入到刚刚煮的水中。
6.放入猪头肉，烧开后，加入盐调味，改中小火继续炖煮40分钟左右。汤汁要一直浸泡过猪肉头，并且一直保持微微的沸腾状态。
7.40分钟左右，捞出放凉，切片即可。
辣子鸡

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● 材 料●
童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
● 调 料●
盐、料酒、鸡精、白糖、油
● 做 法●
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
麻辣豆腐

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食材
豆腐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、水淀粉、油、青蒜苗、胡椒粉。
做法
1、将豆腐切成小方块。
2、热锅倒油，葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。
3、再放入豆腐炒匀，倒水煮三四分钟，水淀粉勾芡。
4、放入青蒜苗翻炒均匀，装盘后撒胡椒粉即可。

来源：(雁过确会留声)

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标题： 酱香|几道聚餐下酒菜，酱香麻辣，越吃越好吃，看看有你喜欢的吗