烹饪|梅雨天我家就爱这锅面，热辣酸爽，一碗下去太舒爽，每次都不够吃 |

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【梅雨天我家就爱这锅面，热辣酸爽，一碗下去太舒爽，每次都不够吃】?
江南这段时间正处于梅雨天，
“黄梅时节家家雨，
青草池塘处处蛙。 ”
虽然风景独好，但到处湿淋淋的也实在让人心烦。梅雨天气雨水多，衣物不容易干透，总是透着一股潮湿味道。时常穿着没有干透的衣物，湿气入体，容易感到疲惫，食欲不振，这个时候真的需要一点美食来振奋精神。
为了打开家人的味蕾，也为了给家人祛祛湿，我这两天都给家人准备一大锅面。这锅面红艳鲜亮，颜值极高，口感酸爽，热辣开胃，每次做都能光盘，家人抱怨做得太少。

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这碗面之所以受欢迎，在于酸辣的口感，这种酸辣的口感来源于一种发酵食材。这种发酵食材?就是：泡菜。
泡菜在我国古代就有，古时候称为葅。泡菜是经过长时间存放而发酵的蔬菜，风味独特，富含乳酸菌，能帮助消化，开胃消食。泡菜制作起来颇有讲究，发酵的时候不能碰到水和油，否则容易失败。
在制作这锅面的时候，我就放入了足量的泡菜，吃一口，瞬间赶走梅雨季的烦闷和潮湿，过瘾！
具体做法我们来看看吧。
【配料】
方便面饼 / 泡菜 / 鹌鹑蛋 / 西红柿 / 火腿肠 / 金针菇 / 豆腐 / 鸡蛋 / 生姜 / 大蒜 / 植物油
【步骤】
?1、所有材料准备好，鹌鹑蛋我买的熟的，回来直接炖就行了，特方便。

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2、西红柿用盐水冲洗干净，切成小块备用，不用去皮。

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3、火腿肠切片备用。

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4、金针菇用盐水泡好，切去老根备用。

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5、珐琅锅烧热，生姜大蒜切好，锅内倒入适量植物油，生姜大蒜下锅爆香。
6、倒入西红柿翻炒。 ?

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7、?翻炒至西红柿出红汤，如下图所示。

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8、西红柿炒好之后倒入泡菜翻炒均匀。 ?

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9、倒入适量清水一起煮。 ?

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10、倒入鹌鹑蛋一起炖煮。鹌鹑蛋安神补身，老人孩子要多吃一点哦。 ?

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11、豆腐切块放入锅内，准备一个方便面饼，放入锅内?一起炖煮。

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12、盖上锅盖炖煮，珐琅锅锁水能力好，不用担心汤汁变少糊锅。分页标题

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13、烧开之后在方便面饼上打一个鸡蛋，煮至半熟就可以开吃啦，溏心蛋配方便面真的绝啦！?

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这一锅泡菜面端上桌，主食配菜一锅烩，酸爽热辣，吃起来别提多过瘾啦！我家最近都吃上瘾了，每天变着花样吃泡菜锅。
【烹饪|梅雨天我家就爱这锅面，热辣酸爽，一碗下去太舒爽，每次都不够吃】梅雨天不管外面雨多大，一家人围坐一桌吃着泡菜锅，热乎乎很舒爽。