烹饪|夏日清火：花椒叶揉进面食里，一直香到梦里头 |

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梦里的花椒叶
文字原创 / 胡光明

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偶然路过一个小区，忽然飘来一阵花椒叶的香味。
寻味望去，只见一棵花椒树长得枝繁叶茂，不由得跨下车子走到树下。只见树上挂了密密匝匝的花椒果，缀在碧绿的枝叶间，像繁星点点，又像红玛瑙油亮，那么诱人，那么可爱。
随手摘了两片叶子在手上揉搓，那股浓香，一直香到记忆里头，立刻把我带回50年前下乡插队的地方......
我插队在陕西渭北高原，在房东家，也有一棵花椒树。

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有一天，房东大婶摘了些花椒叶，就问她这是做什么用？她告诉我们，花椒叶烙饼可香啦！
后来我们烙饼或蒸花卷，也会摘点花椒叶，像撒葱花那样撒在面层里，做出来的饼或花卷特别香。选叶子的时候，不能选太嫩的，出不了浓郁的香味，也不能选太老的，会影响口感。
花椒叶用起来非常简单。洗净晒干后，拿手一捋，碎碎的叶子就脆脆地落下来，捡大片的再用手碾碎，就能派上用场。你放心，花椒叶是不会引虫子的，用瓶瓶罐罐装了，可以放好久。等到蒸馒头、蒸花卷、烙饼、炸油饼时，香味跑出来，由不得你不爱它！

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当地风俗，在嫁姑娘，娶媳妇，祝寿或婴儿过百天等喜庆日子里，还会做各式各样的花馍。
那些大嫂大婶们心灵手巧，个个赛过能工巧匠。她们先把面发好，然后把花椒叶切碎，加上芝麻、盐、油与面揉和，先做成面基，外面包一层雪白的精粉做成狮头、虎头、龙头等形象，再用剪刀、木梳、小刀等工具，做成各式各样的面花。
那花馍，有表示吉祥如意的鸟、凤、蝶、花等造型，点上色彩靓丽的颜色，栩栩如生。这时插在面基上，看起来就像古装戏里的凤冠，煞是好看。
我最喜欢吃那虎狮头里带有花椒叶味的馍，直到现在回味起来，还那么意犹未尽。

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当地还有一个风俗，小媳妇生孩子，在月子里也要吃一种“石头饼” ，就是把面粉加花椒叶、油、盐揉和起来，擀成薄饼，在柴灶锅里把石子炒热，取出一半。将薄饼摊在石子上，再把分出来的石子盖在饼上，用石子的热量把饼炕熟。
这种饼吃起来又香又酥，回味也是无穷的。

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很久很久都没有品尝过花椒叶的滋味了，我摘下一把花椒叶，兴冲冲赶回家里，立即和面烙饼。把面擀成薄饼，抹上一层油，撒上花椒叶和盐……
不一会儿，平底锅里就冒出了香味。看着爷孙俩吃得津津有味，我也乐哉乐哉的。
小小的花椒叶蕴含着淳朴的民俗民风，蕴含着乡土气息和浓浓的风情，还有我挥之不去的回忆，那香味，时常会飘进梦里。

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