吃货|土埋酒“鼻祖”女儿红竟是瞎扯？白酒正确的存储方法大揭秘 |白酒|

前几天有个朋友神秘兮兮地喊舍得君去他家里，说是有个“好东西”要让舍得君长长见识。到了他家后，朋友小心翼翼地拿出一个沾了点土没擦干净的小酒坛，说这老酒可珍贵了，在地下埋了好几年！

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大家这么熟，舍得君自然不会吝啬自己的白眼，这怕不是从并夕夕上买的吧？这么“珍贵” ，还是别喝了，继续埋进土里再过几十年挖出来就是“文物”了！

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不少人都觉得“土埋酒”是一种很地道的粮食酒，埋在地里吸收日月精华，更具有大自然的气息。这也怪不得大家，毕竟土埋酒“鼻祖”——女儿红至今还时不时地在影视剧中出现。某户人家喜得一女，便将一坛酒埋到树底下，未来女儿长大出家了，再将这坛酒从地里挖出来打开，香气四溢。

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女儿红的故事影响了不少人，舍得君小时候回农村老家就遇到过地里挖酒的“壮观”场面，运气好的挖出来后酒勉强能喝，只是酒不像酒，其中夹杂和雨水和泥土的腥味；运气不好的，刚开封闻到味道就想吐；最惨的那个，至今还找不到自家那坛酒埋在了哪里。

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由此可见，女儿红只是一个故事，随随便便把白酒埋进土里贮存，就能变成老酒根本就是瞎扯。地底下阴暗潮湿，把白酒埋在地底下会有很多的不可控因素，容易被污染，影响白酒原本的香气和口感。
酒友们之所以偏好老酒，是因为老酒经历过时间的沉淀后，不仅可以挥发消减甲醇、乙醛等不良风味物质，酒体也会更加稳定成熟，口感更佳。但是在形成老酒之前，贮存原酒的容器和环境都大有讲究。

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大家有没有想过，为什么是“陶醉” ，而不是“铁醉”、“玻璃醉”？
那是因为中国白酒一般选择陶坛作为储酒容器，以我们的舍得酒为例，采用的宜兴紫砂陶坛有“过气不过液”的特点，它致密不漏，却略带微孔，原酒在陶坛中不断“呼吸” ，将其中的不良风味物质挥发出去。并且紫砂富含钙、锌、硒、钾等微量元素，随着时间的推移将于乙醇分子络合在酒体中，这些微量元素对人体的作用不言而喻。

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再者，在我们沱牌舍得文化旅游区拥有5栋独立的陶坛贮酒库，避光、阴凉、微通风，与阴暗潮湿的地底下截然不同。走进陶坛贮酒库你便能闻到来自12万吨老基酒的酒香，墙壁上斑驳的酒苔是它们历经岁月的见证者。

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【吃货|土埋酒“鼻祖”女儿红竟是瞎扯？白酒正确的存储方法大揭秘】从这里“走”出去的酒每一滴都是真正的老酒，揭开多年的“封印”后，香气四溢，醉人心脾。