烹饪|夏天这海鲜正当季，12元一斤，比鱼香比虾鲜，好吃营养特下饭 |

盛夏，市场上各种海鲜都非常肥美，与其他肉类相比而言，它低脂、高蛋白、含有丰富的微量元素，吃了也不担心长肉。出生在沿海地区的我，从小就爱吃各种贝壳之类的海鲜，比较常见的有生蚝、海虹、蛤蜊、扇贝、圣子等等，而我最喜欢吃圣子，肉质洁白，鲜嫩滑软，比鱼好吃，比虾还鲜，才12块钱一斤，对于圣子这种又便宜又好吃的食材完全无抵抗力，一个人吃一盘不够过瘾。

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圣子这类“肉感扎实”的小海鲜，适合下重手调味，赋予它更刺激的味觉体验，所以辣炒圣子就是最简单方便又好吃的做法了，能保留它的原汁原味，鲜香味浓，是佐酒的菜肴。这道既营养又简单美味的菜肴一上桌，家人肯定都赞不绝口，小伙伴们，你们还犹豫什么？夏天最该吃的海鲜不是蛤蜊，就是它，简单炒一炒，鲜香味美特下饭。
【烹饪|夏天这海鲜正当季，12元一斤，比鱼香比虾鲜，好吃营养特下饭】

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【材料】：圣子 500克、豆瓣酱 2汤匙、生抽 2大匙、蒜 3瓣、小米椒适量、线椒适量、姜葱适量、

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【做法】：1、圣子用盐水浸泡吐沙，起锅烧水煮开之后，放入葱姜和料酒，再加入圣子焯水；这一步切记不能焯久了，肉会缩水变老；

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2、等圣子的两个触角都伸出来后就可以捞起，再冲洗内里防止有沙子，提前焯水有助于筛选出坏的和不新鲜的圣子；

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3、辣椒切丝，姜片切成丝，蒜头拍碎，葱切成一段段放一旁备用；

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4、起锅放油，油热放姜、蒜简单翻炒出香味后；

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5、倒入圣子爆炒，倒入豆瓣酱，淋入生抽炒出红油，豆瓣酱本身就有咸味，无需再放盐了；

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6、最后放入辣椒丝和香葱翻炒一会儿就可以了，因为圣子已提前焯熟，所以一裹上酱汁便可出锅，炒太久肉会缩水变干，整个炒拌过程不应超过4分钟时间；

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起锅，装盘，这道辣炒圣子做法很简单，但是味道很赞，肉质鲜嫩，辣味味足，既能佐酒又能下饭。

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【小提示】：
1、在清水中放一大勺盐，圣子在盐水中浸泡半个小时，这样有利于圣子吐沙。
2、购买圣子的时候，那些看上去肥肥嫩嫩的，最好不要轻易购买，有的是注了水的；圣子的贝壳紧闭严实，足和触管灵活，闻起来没有异味，这样的圣子才是新鲜的蛏子。