吃货|佛跳墙：悠久的历史，传承的味道，一道站在金字塔顶端的美食 |

佛跳墙，如果有不知道的人肯定不会认为这竟然是一道菜的名字，这听起来好像是一个故事名字，又好像是一个地方名，总之不像是一道菜名。
当然我一开始听到这个名字也没有听出来这竟然是一个菜名，因为它实在是不像一种能吃的食物。后来第一次听到佛跳墙这个名字还是从电视剧里面，这好像是一道非常奢侈的一道美食。

本文插图
然后我便更进一步的去了解它，才知道里面有海参、鲍鱼等珍贵食材，怪不得叫佛跳墙，连和尚闻到这个味道都会忍不住要尝一尝。
这道菜确实奢侈，也确实美味，据说一打开这道菜的盖子，香味便能传到数十里，附近的街坊邻居都能闻到，尝一口更是能够使人飘飘欲仙，仿佛踏入仙境般，美味无比。

本文插图
佛跳墙是福建那边的一道名菜，又被称为福寿全，满坛香，一听名字便知道它有多香了。佛跳墙食材丰富，是用十几种原料烹饪而成的，包括海参、鲍鱼、鹌鹑蛋、杏鲍菇、扇贝等，实属大补。
制作过程比较麻烦，甚至说有点复杂。佛跳墙营养丰富，具有很好的滋补作用，因此很多身体不好的人经常吃这道菜，老人和女人也喜欢吃这道菜，对身体有一定的滋补作用。

本文插图
为了使制作这道菜的每一个食材味道都能够更好的发挥出来，在做佛跳墙的时候，要先把每一道食材单独做成菜。
然后再将单独做好的菜放在一起，加入高汤和绍兴酒，用文火煨十几个小时，使每一种食材的醇香味道发挥到极致。

本文插图
在二十世纪六七十年代，佛跳墙在全国引发了一阵热潮，各个地方都兴起了“佛跳墙热” ，这道菜开始走入了全国各地的人们的视野中，很多人都喜欢上了这道菜。
不过由于食材珍贵，因此当时大多数人还是吃不起的，因此佛跳墙在达官贵人中是最受欢迎的。由于这道菜的珍贵、美味、营养丰富、受欢迎，因此在2018年，佛跳墙被评为福建十大名菜之一。
【吃货|佛跳墙：悠久的历史，传承的味道，一道站在金字塔顶端的美食】

本文插图
关于佛跳墙的来源还有一个有趣的传说，相传在清朝光绪年间，有一个福州官员为了巴结周莲而举办宴会招待他，还让自己的妻子亲自下厨，用了二十多种食材，独自做成菜再放到一起。
加入高汤、绍兴酒用小火煨制，周莲对这道菜赞不绝口，因此将它命名为福寿全。后来经过历代改进，使这道菜的味道变得更好，因为“福寿全”与“佛跳墙”名字听起来相似，因此便改名为佛跳墙。

本文插图
匠心工艺，高汤熬制，年夜饭优选名菜。百年传承，三寻思为，新鲜美味，足不出户，即可享受。从选料到生产，都经过了严格把关。色味俱佳，垂涎欲滴，八珍玉食，回味无穷。

本文插图
真材选好料，闽都佛跳墙，秘传手艺。诱人高汤，回味无穷，特选高汤食材，经过24小时的文火慢炖，蜕变成一碗如琥珀般的高汤。分页标题

本文插图
选材上心，钻研配方，佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，让人不觉垂涎三尺。食之珍品，养生之道，正宗口味，匠心传承。

本文插图
鲍鱼：海味之冠，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味鲜美。海参：刺参肉质软嫩，营养丰富，是高蛋白低脂肪的海味八珍之一。蹄筋：食用历史悠久，口感淡嫩不腻。

本文插图
瑶柱：口感嫩糯，鲜香回甘，实属海鲜良品。花胶：粘滑爽口，含有丰富的蛋白质。杏鲍菇：菌肉肥厚，质地鲜嫩。

本文插图
食用方法：1.拆开产品透明包装。 2.打开盖子，取出内袋。 3.将内袋置于沸水当中加热60分钟。 4.内袋剪开，将佛跳墙倒入容器中。

本文插图