食疗食补|入伏吃它最合适，清热泻火、益气解乏，好多人都吃错了 |白酒|火锅|

今日入伏，一年中最热的三伏天开始了。
夏季，为了躲避炎热，人们喜欢贪凉，频繁喝冷饮，长时间吹空调，冷饮刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，空调带来全身肌肉关节疼痛、其实三伏天除了要吃一些清热泻火的食物更应该吃一些羊肉，伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。
| 葱爆羊肉 |

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By 笺短意长
用料
主料：羊肉片230克
辅料：大葱60克、姜10克、蒜10克、红尖椒5克、香菜15克、料酒5毫升、盐2克、孜然粉2克
做法
1、首先我们准备齐全做这款葱爆羊肉需要用到的食材：羊肉片我是直接买的涮火锅用的羊肉片，因为不想面对案板菜刀的血腥画面，也省去了洗羊肉、切羊肉的繁琐流程。因为羊肉带有天然的腥膻味儿，所以做葱爆羊肉最重要的就是配料调料了。葱姜蒜、尖椒香菜一应俱全

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2、羊肉片是现成的不用处理可以直接炒，我们需要提前处理一下配料：姜切细丝，大蒜切片，红尖椒横切成片，香菜切长段，大葱切细长段备用。

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3、将炒锅洗干净，开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入切好的姜丝蒜片煸炒。

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4、将蒜片姜丝煸炒出香味儿，再下入葱段爆香，浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。

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5、葱姜蒜炝锅出香味，别等葱炒老，火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。记住葱爆羊肉的重点是火大，一定要爆炒。

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6、将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。因为我选用的羊肉片是涮火锅级别的，机器切出来的羊肉片轻薄如纸，下锅爆炒1分钟左右即可。

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7、羊肉片变色就熟了，出锅前下入香菜和红尖椒翻炒，同时根据个人口味加入适量食盐调味，最后撒入少许孜然粉去膻提香。

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8、家庭版葱爆羊肉就出锅了，大葱的香、红尖椒的辣、香菜特有的香味儿完美遮了羊肉片的腥膻，孜然粉和羊肉也是绝配。怎么样？简单吧？聪明如你，一看就会，有空也做几道菜和和家人一起分享吧。

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除了吃羊肉排汗排毒，其实随着气温的升高，本着中医“热者寒之”的原则，鸭肉适合在燥热的夏季食用。鸭肉味甘性冷，能起到补虚、祛燥热的作用，有助于改善头痛、失眠、便秘等症状。
| 鸭腿烧莴苣 |

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By 斯佳丽
用料
主料：鸭腿2根，莴苣2根
辅料：冰糖1小碟、葱姜蒜1小碟、红椒2个、料酒2勺、生抽1勺、高度白酒1勺、油盐适量分页标题
做法
1、准备好原材料；

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2、鸭腿块冷水下锅，加入2片姜和适量的高度白酒，焯水帮助去腥；

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3、热锅凉油，放入冰糖进去翻炒，直至完全炒化；

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4、加入焯过的鸭腿块进去翻炒；

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5、翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒；

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6、再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；

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7、翻炒几下后加入适量的开水；

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8、加盖炖煮20分钟；

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9、将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒；

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10、再加盖焖煮5分钟；

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11、加入适量的盐调味，大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末。

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12、端上桌了。

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烹饪技巧
1、鸭腿要用冷水焯煮，加入点姜片和白酒帮助去腥；2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用；3. 炖煮鸭腿时要加入点开水，先将鸭腿煮到七、八成熟时，再放入滚刀莴苣块炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
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