食材|每日一膳|黄皮炖鸡汤，甘甜清爽一身正气黄皮|专家|教授|

饮食小知识：鲜之味
“鲜”是粤菜的特点，更是广府大厨们对食材的极致追求。大厨们认为， “食在当下” 食物从产地到餐桌之间的里程越长、时间越久，食材本身的滋味和品质就会逐渐下降，需采摘或捕获后尽快食用。食材本身有其生长环境的记忆，保鲜、尝鲜、食鲜便是对食材生长印记的品味。
今日推荐——黄皮清鸡汤

本文图片
材料：
鸡半只，生姜3片，黄皮12~15颗（选择酸中带甜的品种），食盐适量。
【食材|每日一膳|黄皮炖鸡汤，甘甜清爽一身正气】做法：
(1)将鸡斩件，黄皮去皮去核。
(2)向锅内加入适量清水煮沸后，放入鸡和生姜，慢火煮30-40分钟，撇去上层油留清汤。
(3)把黄皮肉放入清汤中煮2分钟，果香味刚好渗出即可；如偏酸可适量加少许白砂糖调味。

本文图片
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
黄皮是岭南地域的时令佳果，其具有消食理气健脾、解暑热、生津液的功效，与鸡肉熬制清汤，入口顿觉甘甜清爽，满口清香，特别适合夏季暑热导致的胃口欠佳、食积不化、胸膈满痛、口干欲饮等症状人群，大众可在夏季消暑保健食用。
本期值班医师：

本文图片
管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码
，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请
专家团队为您私人定制养生膳食。

本文图片
粉丝靓菜二维码。

本文图片
为您而煮二维码。
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【采访人员】
严慧芳