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洗猪大肠时，有人用面粉，有人用盐？老师傅这样做，干净无异味
很多朋友都非常喜欢吃肥肠，但是对于如何清洗猪大肠却不知道怎么做，有人用面粉洗，有人用盐洗，但是猪大肠还是有一股腥味。老师傅清洗大肠也有自己独特的方法，洗好的猪大肠，干净无异味，下面就给大家分享一下如何清洗猪大肠及其烹饪方法。

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清洗大肠
首先把买回家的猪大肠放进一个大盆里面，盆中加入大量的食盐，一定要多，这样才能够去腥味，不要怕多，因为等会儿还要用清水清洗，盐加好之后，用手反复的搓揉大肠5~6分钟，然后用清水冲洗干净，然后再加盐，重复一次。

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大肠洗好之后，再往里面加入半碗的生粉，同样搓洗5分钟，然后用清水冲洗干净，这样表面差不多就清洗好了，然后将肥肠翻个面。翻过面之后，先将肥肠里面的肥油以及淋巴全部撕掉，然后加入盐搓洗，再冲洗干净，然后再加入生粉洗，再冲洗干净，之后再往里面加入料酒揉搓即可。
红烧肥肠的制作方法
首先准备好制作红烧肥肠的食材，一斤肥肠，花椒，盐，葱，姜，蒜，酱油，红辣椒，豆瓣酱，白糖。

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先将肥肠切成小段，起锅烧水，将肥肠冷水下锅，煮沸之后往锅中加入少许陈醋去腥味，煮上两分钟之后捞出来。重新起锅烧水，这一次将肥肠热水下锅，煮上2~3分钟，然后捞出沥干水分，放碗中备用。姜切成姜片，蒜切末，葱切成葱花，香菇泡发之后切成小块。

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起锅烧油，油热之后，往锅中放入大葱、姜、蒜、花椒炒出香味，然后加入两勺豆瓣酱炒香，炒出红油之后，再放入半勺白糖，然后把肥肠放进去翻炒均匀。

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【 往锅中加|洗猪大肠时，有人用面粉，有人用盐？老师傅这样做，干净无异味】往锅中加入适量的生抽，反复翻炒，再加入辣椒，然后往锅中加水，加一半水即可，再把香菇丁放进去，大火煮上10分钟，转中火炖上半小时。等到汤汁剩少许时，加适量食盐，这一道红烧肥肠即可出锅了。

来源：(花样人间)

【】网址：/a/2020/0716/kd282951.html

标题： 往锅中加|洗猪大肠时，有人用面粉，有人用盐？老师傅这样做，干净无异味