进入夏季，饮食都要以清淡为主，凉拌菜更是每日餐桌上的宠儿，冰冰凉凉的口感给这燥热的夏季带来了一丝清凉。凉拌菜多学几样，好让整个夏天每天都有不一样的口味。

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今天教大家做一道凉拌猪耳朵，这道菜曾经被老外嫌弃，自从猪蹄在国外火了之后，老外也敢尝试吃中国独特的菜品，吃过之后，都说太香了！猪耳朵柔韧香脆，鲜而不腻，既能补充人身体所需要的营养，又能健脾益气，最适合夏季食用。

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这道菜也是我妈妈的拿手菜，记得小时候每次爸爸忙完了一天回家，妈妈都会做上几个拿手的小菜，爸爸就着小酒吃得津津有味，一家人围着饭桌其乐融融，妈妈给我们夹猪耳朵吃，说吃猪耳朵就会变聪明，我一直不懂，直到长大后才知道，那是妈妈不舍得吃的借口。下面是我整理出来的步骤，大家可以试试哦。

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菜品：凉拌猪耳朵
配料：猪耳朵2个、姜一块、葱适量、八角适量、老抽适量、生抽4勺、料酒适量、蒜一头、香醋适量、麻油1勺、盐适量、香菜碎适量、辣椒油适量、小米椒1个
烹饪步骤：
1、新鲜的猪耳朵温水洗净，然后小刀刮干净表面的猪毛和杂质。

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2、洗干净后，放入2勺老抽、一勺料酒腌制20分钟。

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3、准备好卤制的用料，这个也可以买现成的炖肉料就可以。

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4、把这些调料装在一个纱布包里，封好口。

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【 猪蹄|猪蹄之后，又一道中国菜席卷国外，老外大呼：太香了】5、将葱姜放入压力锅的底部，然后放入腌制好的猪耳朵，然后放入料包。

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6、盖好盖子，按键开始。

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7、时间到了，把猪耳朵捞出来。

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8、捞出后放凉然后切成条状，薄一点，厚度要均匀。

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9、 做拌菜的料汁，放入少许辣椒油、生抽、蒜泥、香醋、麻油少许、盐1勺搅拌均匀后倒在切好的猪耳朵上。

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10、 筷子搅拌均匀后撒上香菜碎辣椒碎就可以装盘了。

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烹饪贴士：
1、做料汁的时候根据个人的口味来调制。嫌麻烦没时间的朋友们可以买现成卤好的猪耳朵，回来直接拌就可以了。
2、做的时候也可以选择加点配菜，加点黄瓜丝胡萝卜丝都可以。
3、小米辣点缀颜色好看，不能吃辣的可以不放。
4、喜欢咸甜口的可以加一勺的白糖，味道也是不错的。切猪耳朵的时候要薄厚均匀 ，长短一致，这样外观看起来才好看。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0716/kd282960.html

标题： 猪蹄|猪蹄之后，又一道中国菜席卷国外，老外大呼：太香了