烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的


已经进入三伏天了 , 这段时间 , 天气可以用酷热形容 , 这么热的天气 , 还容易使人烦躁不安 , 在饮食上 , 我们应该多喝水来补充水分 , 还要在饮食上吃一些清淡但是营养不太低的食物 , 那么一道清蒸鱼就非常合适了 。

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
一道清蒸鱼 , 可以品尝到鱼的原汁原味 , 又不失营养 。 但是有的人做清蒸鱼的时候 , 没有处理好 , 导致蒸出来的鱼非常腥 , 导致倒胃口 。 为什么会这样?原因就是要去腥啊 , 但不是用料酒去腥或腌制去腥哦 。

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
鱼的腥味来源于它的鱼鳞、粘液、血液还有黑膜等4处地方 , 那么 , 如果我们在蒸鱼前 , 把这几个地方都处理干净 , 那么这样就根本无需进行腌制鱼的 , 不信尽管试试哦 。 也不需要用料酒去腥 , 也不需要腌制去腥呢 , 说到底 , 腌制就是错的 , 腌制会把鱼的鲜味去掉很大部分呢 。

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
下面来看一下荣耀是如何清蒸鲈鱼的吧 , 其实很简单呢 , 感兴趣的朋友可以收藏起来先哦 。
清蒸鲈鱼
所需用料:鲈鱼一条、葱段、姜、食盐

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
操作步骤
步骤一:首先把鱼体内的黑膜和鱼骨上的鱼血都清洗干净 , 这都都是鱼腥味的来源 , 鱼血可以用刷子刷一下 , 尽可能刷掉它 , 然后黑膜用指甲就能刮掉 , 很容易的 。

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
步骤二:然后用工具 , 把鱼鳞再次刮干净 , 有时候鱼摊老板为了省时间 , 会非常随便地帮你处理 , 因此回家还要自己处理一下 , 特别是腹鳍的地方 。 之后再重重地在鱼身上用刀刮几下 , 把那些鱼粘膜尽可能刮掉 。

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
步骤三:鱼鳞和鱼粘膜都刮干净后 , 可以再在鱼身上撒上一层食盐 , 然后用手搓一下 , 粘膜遇到食盐会发生反应而消失 , 因此用食盐可以再进一步地使鱼身上的粘膜清理得更彻底 。 搓完之后 , 直接就可以用清水冲洗干净等待上蒸锅了 。

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
步骤四:在鱼身上或鱼体内加一些姜片或葱白 , 可以有去腥作用 。 然后放入提前烧开水的锅中 , 大火蒸8分钟 。 蒸制的时间要看鲈鱼本身的大小 , 一斤以下的鲈鱼大概就蒸8分钟 , 一斤以上的鲈鱼大概蒸10分钟 , 这个时间是刚刚好的 , 蒸出来的鱼肉刚好全熟透了 , 并且还很鲜嫩 。

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
步骤五:8分钟后 , 把蒸鱼盘中的水倒掉不要 。 这个水也有一些腥味 , 建议不要 。

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
步骤六:然后在鱼身上放一些姜丝、葱段 , 再淋上一些蒸鱼豉油 。

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
步骤七:再淋入一些热油 , 使姜丝、葱段和酱油在高油温的作用下 , 激发出它们的香味出来 , 使这道清蒸鲈鱼更美味了 。 有人又要说了 , 蒸鱼豉油不要淋在鲈鱼身上 , 要淋在周围 , 也没错呀 , 但是就不能在热油的作用下使蒸鱼豉油更香咯 , 味道会差很多 。分页标题

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
这个清蒸方法 , 适用于大多数新鲜鱼 , 只要把鱼血、黑膜、鱼鳞、鱼粘膜处理干净 , 这样就根本不用腌制 , 蒸出来一点鱼腥味都没有哦 , 感兴趣的朋友试一下 , 保证不会让你失望的 。

烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的
本文插图
以上就是清蒸鲈鱼的做法 , 感兴趣的朋友可以尝试一下 。 三伏天 , 可以多吃一点清淡的食物 , 清蒸鱼就很不多 , 清淡的同时不失营养 。 #7月吃什么# #健康乐享官#
【烹饪|三伏天,最该吃这道清蒸鲈鱼了,做法有讲究,原来腌制是不对的】好了 , 今天的分享就到这啦 , 这里是荣耀美食 , 关于美食 , 荣耀分享 , 别忘了点赞收藏和关注哟 , 感谢大家的阅读 , 我们下期见 。