烹饪|以酒入菜，蒸烧酒虾、黄酒烧鸡、绍兴酒炖牛肉，酒香浓郁的晚餐烹饪

中华文化源远流长，其中的酒文化更是一大亮点，今天介绍一些料理是以酒入菜，酒香伴随着菜香，入口的味道层次十分丰富。接下来一起看看如何制作吧！
1、蒸烧酒虾
食材：虾12只、当归1片、黄芪2-3片、枸杞、红枣少许、米酒适量
1.虾洗净，剪去头部的长须和尖刺
2.取一个有深度的盘子或小锅子，放入其它配料，放入虾
3.倒入米酒，刚好盖住虾的量即可
4.锅中倒入2碗水煮滚，将蒸盘置入外锅内，并放入装虾的容器
5.盖上锅盖，以大火蒸4-5分钟左右，熄火焖1分钟

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蒸烧酒虾
【烹饪|以酒入菜，蒸烧酒虾、黄酒烧鸡、绍兴酒炖牛肉，酒香浓郁的晚餐】2、黄酒烧鸡
食材：主料鸡大腿两只、姜两片、辣椒适量、盐适量、糖一小勺、生抽一小勺、黄酒一大碗
1.准备材料，鸡腿、黄酒、辣椒、姜、糖、生抽、盐
2.鸡大腿斩件焯水，捞出后冲凉备用
3.锅内热油放姜片爆香
4.放鸡块、辣椒煎炒至鸡肉变金黄色
5.放一大碗黄酒、一勺料酒、一勺生抽、糖适量、盐，烧开后转小火炖30分钟
6.酒味非常浓厚的黄酒烧鸡就完成了

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黄酒烧鸡
3、绍兴酒炖牛肉
食材：牛腱子2斤、洋葱1颗、胡萝卜3根、姜片6片、西红柿1个、红葱头5瓣、蒜苗1支、香菜适量、绍兴酒一碗
1.热锅后将洋葱、红葱头及姜片炒香，然后加入切好的牛腱肉
2.待肉表面炒熟后加入热开水，约加入2/3碗绍兴酒，加入西红柿，盖上锅盖转小火焖煮
3.一小时后将胡萝卜加入，盖上锅盖再焖煮30分钟
4.起锅前再倒入剩余的绍兴酒，并将事前切好的蒜苗、香菜加入即可

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绍兴酒炖牛肉