杭州美食生活|【杭州美食生活】JW万豪酒店CRU扒房全新菜单出炉

_本文原题：【杭州美食生活】JW万豪酒店CRU扒房全新菜单出炉｜全新仪式感，让舌尖周游列

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即日起，杭州JW万豪酒店Cru扒房将为食客们呈现一季仪式感十足的味觉艺术飨宴，让舌尖周游列国，体验全新美食。曾履职世界各国的行政总厨Jasper ，汲取来自各国的美味佳肴秘笈，精选品质食材，打造扒房新菜单！

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融入多国上佳牛排品种，各式美味料理，价格更加亲和
作为杭城知名的牛排餐厅， Cru此次的新菜单菜式焕新，不仅给各位带来更多品种的高品质和牛，更从菜式搭配、现场切配体验方面着手给食客带来耳目一新的牛排品鉴体验。扒房主打的牛排系列融入琳琅满目的多国品质和牛品种，为您带来从未体验过的舌尖享受。来自澳大利亚的Killara Mb7和牛、红凤凰澳洲和牛Mb4-5、大块T骨牛排、美国极佳级牛肉。柔嫩光滑的质地，香甜多汁地融化于唇齿间，惊艳您的味蕾。更创新推出“牛肉品鉴盘” ，您可一次性品鉴到澳洲牛肉7级、美国极佳、澳大利亚黑安格斯牛谷饲圈养Mb3三种品质牛肉西冷。同时创新推出“澳洲Mayura纯血和牛西冷”现场切配体验，现切现品，相信是您从未体验过的新鲜美味。 Cru扒房，不止牛排。您更能品尝到招牌蟹肉饼、滑嫩鹅肝、美味带子、琳琅美味的生猛海鲜，波斯顿龙虾料理，用材上乘，选料讲究，扒房内更有“中国酒单”之称的炫美酒窖，提供各类美酒供您挑选，为您呈现触动味蕾的美妙舌尖盛宴！为能让更多的食客体验到，本次新菜单还调整了价格，使价格更为亲和。

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与众不同的仪式感体验，超乎想象的尊贵感受
专属蜡印信封菜单
对于“阅食无数”的吃货来说，光从其口感上征服是远远不够的。扒房的服务一向是有口皆碑，此次Cru扒房更从用餐流程中着手。扒房为您私人定制：预订函、专属蜡印信封菜单、浪漫餐桌布置、手绘卡片。为您呈现专属全过程仪式感体验！让您感受尊贵与浪漫。华美的餐厅装饰，美酒夜光杯，让美食伴随着微醺的氛围，将舌尖体验尽数发挥。

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餐前面包

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Appetizers 前菜
羽衣甘蓝色拉
威廉梨|焦糖核桃|柠檬皮
【杭州美食生活|【杭州美食生活】JW万豪酒店CRU扒房全新菜单出炉｜全新仪式感，让舌尖周游列】羽衣甘蓝：清爽怡人的健康食材
羽衣甘蓝是在健康食材清单上排名前列的健康蔬菜。我们专门挑选有机卷叶羽衣甘蓝，搭配梨，红酒汁、帕马森芝士及亚麻籽。羽衣甘蓝的口感十分清爽，搭配琥珀桃仁的香甜脆，给整道创意沙拉料理加分不少。
Cru招牌蟹肉饼
Cru招牌蟹肉饼：成为招牌的秘诀
之所以成为招牌蟹肉饼的秘诀是我们挑选飞利浦的斑点花纹蓝班蟹入料, 飞利浦在美国是一家专业加工螃蟹及海海鲜的家庭企业。飞利浦在泰国当地发现一种切萨皮克湾大西洋海域蓝花蟹，并在泰国开了蓝花蟹加工厂纯手工把原汁原味的螃蟹加工后销到全世界各地。斑点花纹蓝班蟹是一种可持续发展的海洋动物，每年10月-来年的4月是斑点花纹蓝班蟹成熟期，生殖能力强，存活率高和成熟期可以从海绵绵不断提供给人类蛋白质的来源。我们挑选斑点花纹蓝班蟹的钳子肉入料，口感更鲜嫩Q弹，加了一些香草和调味料挤压成蟹饼用底温香煎并配上塔塔酱。形成这道美味可口的菜肴。分页标题

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Soup 汤
林地蘑菇浓汤
真姬菇菌|松露油
一道令人爱不释口的蘑菇浓汤
历来人们对于蘑菇浓汤的印象可能是香浓带点腻。但是这道林地蘑菇浓汤只让人感觉异常鲜香，爱不释口，才下眉头，却上心头。林地蘑菇浓汤主料为新鲜白口蘑菇及香草。蘑菇搭配白洋葱提鲜，加入奶油让蘑菇汤更加丝滑。白松露油点缀让蘑菇汤口感更为升华并增加味道的层次感。法国白松露油采用冷压榨作法，具有有馥郁的香气，延绵不断，让口腔仿若亲临林地秘境。

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Starter 头盘
香煎鹅肝
史密斯苹果酱|浓缩波特枫叶糖浆|微菜苗
“Foie Gras”这个词在法语里意味“肝之脂肪” ，欧洲人将鹅肝，鱼子酱及松露并列为“世界三大珍馐” 。我们挑选600-900克，颜色均匀，外表无损的鹅肝为佳。600-900克的鹅肝味道浓郁，肉质细腻。肥鹅肝以不饱和脂肪为主。香煎鹅肝搭配苹果泥和浓缩波特枫叶糖浆是与众不同的味觉搭配。

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Beef Tasting Plate
牛肉品鉴
Main Course 主食
Mayura 100% 纯血和牛西冷
时令蔬菜 | 红酒汁
牛排品质翘楚
Mayura 是一家澳洲牛肉养殖牧场。在1997从日本引进了日本100% 纯血和牛成为了日本以外的的和牛品质翘楚。农场采用较为缓慢的传统饮食饲养方式来改善肉质。纯血和牛养殖在大谷仓区也称为“Mayura 和牛自驾酒店” 。配备了木屑地面让和牛提供取良好生长环境。纯血和牛养殖饲料是采用传统的耕作方式堆肥让牛的饲料形成可持续发展提供高品质食物。 Mayura 纯种和牛是种Mayura 署名系列和牛产品。纯血和牛是用特殊培育的和牛让牛肉拥有更清晰的雪花纹路，丰富的奶香味及坚果口味，柔滑质地的光滑，鲜嫩多汁。

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Tasting Dessert 甜品
烤苹果派配佛蒙特切达干酪 & 香草冰淇淋
英式传统的苹果派搭配了肉桂及葡萄干慢火烩成软棉的口感，加上黄油酥饼让苹果更有层次。温热的苹果派搭配冰冷香草冰淇淋让口腔有冰火两重的舒畅。
龙井焦糖奶油焗布蕾配鲜莓
焦糖奶油布丁是一道扒房不可缺席的甜品，我们使用传统的手法自制，添加了当地特色的龙井茶原料, 融入当地食材文化，带来与众不同的口感。
提拉米苏马提尼配甘露咖啡酒
提拉米苏是意大利传统甜品，含甘露咖啡酒，可可粉及意大利软乳酪让口腔有丝滑又有层次感。可可粉的微苦及香浓的甘露咖啡酒让齿缝留香。

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CRU Artistic Tasting Dessert
Cru 韵艺甜品
演绎优雅与诗意
韵艺甜品是一道厨师艺术杰作，互动性很高，现场就可以看主厨写意挥洒，一道极富艺术韵味的甜品便跃然眼前。主厨还会根据季节和时令食材的特色来变换创意，非常有仪式感的一道甜品。

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侍酒服务
餐厅有专业的侍酒师
用餐全程专业食酒搭配引领

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开放式厨房
时刻演绎舌尖上的烹饪实景
餐厅：杭州JW万豪酒店 2F Cru扒房
地址：杭州湖墅南路28号

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