吃货|绿色又健康，你听说过如今备受提倡的“地中海饮食”吗？吃货

近些年来，地中海式饮食（Mediterranean diet）愈加受到现代营养学的推荐，这种饮食模式源自于环地中海国家及地区（主要是希腊、意大利南部及西班牙）的传统饮食形态。

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这一地区的饮食结构以大量食用特级初榨橄榄油、豆类、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼、乳制品及红酒，兼有少量肉制品为主要特色。
早在20世纪60年代，便有科学家发现该地区居民的预期寿命是全世界最长的，而他们长寿与健康的秘诀可以说与其饮食结构以及地中海地区独特的烹饪传统息息相关。

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地中海饮食和健康的关系源于那不勒斯及马德里地区的流行病学研究。上世纪70年代初，美国生物学家Ancel Keys和他的妻子及化学家Margaret Keys开始关注并公开宣传地中海地区饮食形态的特色和健康益处，安赛尔·基斯在1970年发表的《七国研究》（Seven Countries Study）更是确认了此相关性。
直到上世纪九十年代，地中海饮食才逐渐受到世人们的广泛认知。2013年，地中海饮食作为均衡、健康、环保和具有文化意义的饮食模式，被联合国教科文组织列入了人类非物质文化遗产名录。

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【吃货|绿色又健康，你听说过如今备受提倡的“地中海饮食”吗？】与西方饮食不太相同的是，它倡议人们减少进食红肉、加工肉类、奶制品、反式脂肪、饱和脂肪以及精制糖。科学家们也早在多项已发表的研究报告中称赞了地中海式饮食对于健康的诸多益处。
那么......到底什么是地中海饮食呢？
实际来讲，地中海饮食其实并不单单是一份食谱或是饮食过程，它更多地代表着一种以简单、清淡和富含营养著称的饮食习惯，象征着当今备受提倡的健康生活方式。

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一般来说主要包含以下内容：
1. 水果和蔬菜。不论是生的还是煮熟的，一定要食用适量的果蔬；
2.特级初榨橄榄油。它含丰富的抗氧化脂肪单一不饱和脂肪，非常适合用来烹饪，沙拉酱或者蘸酱均可；
3. 全麦产品。面包，意大利面，大米，谷子，和其他全麦类的作物；
4. 豆类制品。大豆，扁豆，红豆，花生都是很好的植物蛋白和镁原材料；
5. 调料。植物香料，大蒜和洋葱可以给食物带来多种味道，并降低食物中盐的比例；
6. 适量红酒和海鲜；
7. 少量红肉和含糖食物；
8. 每天保证40分钟的锻炼。
不难发现，对地中海饮食来说，特级初榨橄榄油堪称为这一饮食方式的精髓。它含有单不饱和脂肪酸，能够调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。

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不仅如此，它还含有丰富的抗氧化物，可以有效清除体内自由基，增加抗氧化能力，从而减小血栓形成，降低炎症发生，有效降低心血管疾病风险。
为了身体更加健康，不妨换成地中海饮食试一试吧？