烹饪|美食分享：酿茄墩、麻辣茄饺、锅塌茄盒的简单做法 |

酿茄墩

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1、茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
2、把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
3、勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。麻辣茄饺

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【烹饪|美食分享：酿茄墩、麻辣茄饺、锅塌茄盒的简单做法】
1、茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
2、肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
3、用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊
4、勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
5、勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。锅塌茄盒

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1、茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。
2、肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
3、勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
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