烹饪|蒸茄子时，只浸泡可不行，少了这一步，别说茄子不入味 |

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茄子可以说是生活当中十分常见的一种紫色蔬菜，除了独特的外表吸引人之外，再就是茄子本身的营养含量高，加上吃起来的口感好，小编还记得小时候每家每户都会种植一些茄子，等到茄子成熟的时候，可以通过各种做法制作出不同的茄子菜品，比如炒茄子，烤茄子，蒸茄子，这些都是人们比较喜欢吃的做法。

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今天小编要给大家分享的则是蒸茄子的做法，相比于南方地区来说，北方地区的朋友们更加喜欢将茄子蒸着吃，蒸好的茄子再搭配上秘制的酱料，真的是非常美味，不过蒸茄子可不是简简单单就是将茄子洗净后放到蒸锅当中蒸熟即可。

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因为茄子蒸熟后就是直接拌料，所以茄子蒸好没，直接决定了茄子是否入味，吃起来的味道好不好，那么到底该如何蒸茄子呢！想必大家心中也有疑惑，其实也有人想出来了将茄子放到盐水当中浸泡，然而这并不是最好的办法。下面咱们就一起来看看蒸茄子的最佳做法吧！

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【蒸茄子的最佳做法】
第一步，首先挑选三个比较嫩的茄子，因为茄子太老纤维粗，吃起来的口感并不好，所以将买回来的茄子用清水洗净，再用刀去掉茄子的蒂把，接着从中间对半切开，然后把茄子平放到砧板上，用擀面杖将其擀压，这样可以让茄子变软，在浸泡的时候吸水能力更强。

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第二步，接着把茄子用刀切成长条状，放到装有盐水的盆中，大概浸泡10分钟左右，趁着浸泡的时间，可以把青椒洗净去掉蒂把，再放到烧热的锅中，中火慢慢的煸炒变软后盛出，再往里面加入切好的蒜末，适量的食盐，用勺子碾压青椒变成泥状备用。

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第三步，然后往蒸锅当中加入适量的清水，大火将其烧热，再把浸泡好的茄子放到蒸锅当中，大火蒸6分钟左右，同样趁着蒸茄子的时间，往装有青椒的碗中加入适量的白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香油，用筷子搅拌均匀，接着把蒸好的茄子放凉后，用手挤压出其中的水分，再放到酱汁当中搅拌均匀即可。

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所以在家想要做蒸茄子的时候，只是浸泡可不行，少了擀压这一步，别说茄子不入味，这主要是因为擀压可以让茄子变软，吸水能力更强，同样的吸收能力也增强，在盐水浸泡的时候，就能提前入味，这样茄子蒸出来的味道也会更好。对此大家学会了吗？
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