烹饪|美食分享：香辣羊肉、豆腐超好吃、干煸藕丝的简单做法 |

香辣羊肉
【烹饪|美食分享：香辣羊肉、豆腐超好吃、干煸藕丝的简单做法】

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◆ 做法 ◆
1、腐竹提前用温水泡发，胡萝卜、洋葱、土豆切块。
2、羊肉冷水下锅，加入3片姜、1大勺料酒烧开，煮出浮沫后捞出羊肉沥干水分。
3、炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再下八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、蒜瓣，炒出香味。
4、接着加入羊肉翻炒均匀，调入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺老抽，继续翻炒均匀。
5、往锅里加入足够多的热水，可以没过羊排，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6、然后放入土豆、胡萝卜块，继续煮15分钟。
7、出锅前加腐竹和洋葱煮2分钟。
8、再撒香菜点缀提味就可以出锅啦。豆腐炖玉米

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豆腐口感鲜嫩，而玉米口感鲜甜，两者一起来炖着吃，简直就是美味佳肴。个人觉得，这是豆腐超好吃的做法，简单易做，比麻婆豆腐好吃，家人爱吃。
食材
豆腐530克，玉米1根，大蒜2粒，生姜丝少许，黄豆酱1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许，老抽1小勺，水淀粉少量，盐适量，油适量
做法
豆腐用清水清洗一遍，用刀切成四小方块，再用稀盐水浸泡15分钟，捞出控干水分。
另外再来切一下玉米，玉米洗干净后，先切成长度大约为5厘米的圆块状，再对半切开。
热锅后，倒入适量的油，油烧热，一块块的下入豆腐，中小火慢煎，稍微撒点盐，一起煎至，这样豆腐会更容易入味。煎至豆腐底部微黄色，再来翻面，继续煎六面都煎好了。
之后，把煎好的豆腐，转移到炖锅里，加入玉米块， 110毫升的清水，黄豆酱，胡椒粉，蚝油，老抽，生姜丝，大蒜，喜欢吃辣的朋友，可以另外加入一点豆瓣酱，稍微拌匀，就开始炖。炖的时间上不规定，把锅里的水，炖得差不多干就好。然后，加入水淀粉，翻拌均匀，继续炖2分钟，就可以出锅了，豆腐炖玉米就此做好了。干煸藕丝

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食材：莲藕、芹菜丝、味精、盐、植物油、花椒、姜丝、辣椒丝、白芝麻
做法：
1、莲藕去皮洗净，切丝。
2、放在水中泡一下。
3、沥干水分，滚匀干淀粉。
4、炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝。
5、炸至金黄，捞出控油。
6、煸炒出香味，加入切好的芹菜丝，倒出。
7、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、辣椒丝煸香炒。
8、放入炸好的藕丝一起翻炒。
9、加入适量的盐味精，胡椒等调味料一起翻炒，最后加入白芝麻撒在上面，即可出锅。
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