烹饪|豆角和茄子是绝配，入夏以后要常吃，咸鲜回甜，好吃到汤汁不剩 |

豆角和茄子是绝配，入夏以后要常吃，咸鲜回甜，好吃到汤汁不剩
夏天到，很多瓜果蔬菜都会迎来大丰收，比如说豆角、西红柿、茄子、西葫芦等等，这些夏季的时令蔬菜一般都是自然成熟，水分充足，口感脆爽，比其他季节要好吃不少，而且价格也十分便宜。

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夏天里的茄子和豆角是一年之中最鲜嫩、最便宜的时候，所以每次去菜市场买菜都少不了要买上一些，豆角烧茄子是这两种食材最完美的搭配，豆角脆爽、茄子软糯，吃起来咸鲜回甜，特别下饭。

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相信很多朋友都会喜欢吃豆角烧茄子这道菜，自己在家多少也做过，自己做的豆角烧茄子和饭店的味道相比，可能要差上一些。其实，豆角烧茄子这道菜想要做得好吃，除了豆角和茄子的处理，调料也是非常关键的，把几种调料搭配好，才能炒出咸鲜回甜的味道。

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下面为大家分享豆角烧茄子这道夏季时令美食的做法，教你如何做到豆角脆爽入味、茄子软糯不吸油，口味咸鲜还回甜。
---【豆角烧茄子】---
准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

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2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
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3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

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4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

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5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

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6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

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7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

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8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

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9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

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小贴士：
1、炸茄子想要不吸油，茄子以后用清水打湿表面。
2、调料汁时，各种调料的比例要掌握好，口味咸鲜回甜。
3、最后加入蒜末可以起到增香提味的作用。