烹饪|今日做几道菜犒劳一下家人，荤素搭配，开胃解馋又下饭 |蒜瓣|食盐|

都说入伏之后天气越来越热，吃饭也没什么胃口。今天在家做了几道家常菜，荤素搭配，开胃解馋又下饭。

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红烧鸡
【烹饪|今日做几道菜犒劳一下家人，荤素搭配，开胃解馋又下饭】

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食材：公鸡、葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、桂皮、甜面酱、黄豆酱、料酒、老抽
做法：
1、鸡洗净切块，放入清水中浸泡半小时（去除血水），然后沥干水分；生姜切片；干辣椒切段；蒜瓣洗净拍碎备用。
2、锅中加入少许食用油，然后倒入鸡块翻炒至焦黄，加入姜蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮翻炒出香味。
3、加入料酒去腥，老抽上色，再加入2勺甜面酱、3勺黄豆酱翻炒至鸡块都包裹着酱汁。
4、然后倒入适量清水以没过食材为宜，盖上盖子，大火煮开，然后转中小火煮半小时左右，当筷子可以轻松插得动鸡肉时说明就好了。想要鸡肉再烂一些，时间可以久一些。
5、出锅装盘，青红椒点缀即可。
洋葱炒牛肉

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食材：牛肉、洋葱、青红椒、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、食盐、白糖、醋、淀粉、食用油、胡椒粉
做法：
1、牛肉洗净切丝；青红椒、洋葱洗净切丝；蒜瓣切片备用。
2、洗净的牛肉加入1勺老抽、2勺生抽、少许白糖、1勺料酒、2滴醋、2勺淀粉、适量食盐抓匀，再加入少许食用油抓匀，腌制15分钟。
3、锅中倒入适量食用油，把蒜瓣爆香，倒入牛肉翻炒至变色，再放入青红椒和洋葱翻炒，加入1勺生抽，胡椒粉，适量食盐调味。炒匀至熟即可。
西蓝花胡萝卜炒虾仁

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食材：西蓝花、虾仁、胡萝卜、生抽、蒸鱼豉油、白糖、食盐、生姜、料酒、小葱、蒜瓣
做法：
1、西蓝花剪成小朵，放入加入少许盐的清水中浸泡十分钟；胡萝卜切片；生姜切丝；蒜瓣切片；葱切葱花备用。
2、虾仁放入料酒，生姜，食盐抓匀，腌制10分钟。
3、起锅烧水，加入少许盐，分别将西蓝花、胡萝卜焯下热水，捞出过凉水沥干。
4、调汁：生抽，白糖，盐，蒸鱼豉油，黑胡椒粉，少许开水放入碗中搅拌均匀。加少许温水是为了让糖融化快些。
5、热锅放入少许油，把蒜瓣爆香，倒入虾仁翻炒至变色，然后放入西蓝花，胡萝卜翻炒均匀，再倒入调好的料汁翻炒至熟，出锅前撒点葱花即可。
小贴士
焯水时加入食盐，可以保持食材色泽鲜艳。
蒜泥空心菜

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食材：空心菜、蒜瓣、食盐、干辣椒（用来点缀的）、猪油
做法：
1、空心菜洗净切段，蒜瓣切末备用。
2、锅中放入少许食用油，再加入适量猪油化开，把蒜瓣爆香，再倒入空心菜炒至变软，加入少许食用盐调味，炒匀至熟即可。 #翻炒#料酒#老抽收藏
5、出锅装盘，青红椒点缀即可。
洋葱炒牛肉
食材：牛肉、洋葱、青红椒、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、食盐、白糖、醋、淀粉、食用油、胡椒粉
做法：
1、牛肉洗净切丝；青红椒、洋葱洗净切丝；蒜瓣切片备用。
2、洗净的牛肉加入1勺老抽、2勺生抽、少许白糖、1勺料酒、2滴醋、2勺淀粉、适量食盐抓匀，再加入少许食用油抓匀，腌制15分钟。分页标题
3、锅中倒入适量食用油，把蒜瓣爆香，倒入牛肉翻炒至变色，再放入青红椒和洋葱翻炒，加入1勺生抽，胡椒粉，适量食盐调味。炒匀至熟即可。
西蓝花胡萝卜炒虾仁
食材：西蓝花、虾仁、胡萝卜、生抽、蒸鱼豉油、白糖、食盐、生姜、料酒、小葱、蒜瓣
做法：
1、西蓝花剪成小朵，放入加入少许盐的清水中浸泡十分钟；胡萝卜切片；生姜切丝；蒜瓣切片；葱切葱花备用。
2、虾仁放入料酒，生姜，食盐抓匀，腌制10分钟。
3、起锅烧水，加入少许盐，分别将西蓝花、胡萝卜焯下热水，捞出过凉水沥干。
4、调汁：生抽，白糖，盐，蒸鱼豉油，黑胡椒粉，少许开水放入碗中搅拌均匀。加少许温水是为了让糖融化快些。
5、热锅放入少许油，把蒜瓣爆香，倒入虾仁翻炒至变色，然后放入西蓝花，胡萝卜翻炒均匀，再倒入调好的料汁翻炒至熟，出锅前撒点葱花即可。
小贴士
焯水时加入食盐，可以保持食材色泽鲜艳。
蒜泥空心菜
食材：空心菜、蒜瓣、食盐、干辣椒（用来点缀的）、猪油
做法：
1、空心菜洗净切段，蒜瓣切末备用。
2、锅中放入少许食用油，再加入适量猪油化开，把蒜瓣爆香，再倒入空心菜炒至变软，加入少许食用盐调味，炒匀至熟即可。