烹饪|夏天养生吃豆腐，但要谨记这两点，吃错了不仅没营养反而搞坏身体烹饪

豆腐应该是中国家庭餐桌上最常见的食材之一，不仅可以做成各种菜式，比如鲫鱼豆腐汤、麻婆豆腐等。同时，豆腐还具有一定的营养价值，富含多种蛋白质，可以增加人体的高热量。但是吃豆腐有一些禁忌。新鲜豆腐富含水，当果汁渗出时，矿物质和维生素等水溶性营养素很容易流失。保留营养比冷冻豆腐更好。冷冻豆腐的含水量主要以冰化状态存在，可以及时将汁液锁在新鲜豆腐中，并在其中保留水溶性养分。

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新鲜的豆腐含有大量的类黄酮，卵磷脂，这些成分不会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂可以帮助预防阿尔茨海默氏病，预防骨质疏松症，乳腺癌和前列腺癌，是绝经女性的首选食品。当前的测试结果表明，相同重量的冷冻豆腐比新鲜豆腐的水分少。

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不应与草酸含量高的食物一起食用豆腐。原因是豆腐的钙含量很高。钙和草酸产生不溶或不相容的草酸钙，影响钙的吸收。例如菠菜，笋，植物红和其他高草酸，但如果改变烹饪方法，仍然可以。例如，菠菜，竹笋和其他草酸含量高的食物可以用沸水处理，以去除大部分草酸，从而减少其影响。

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胃寒的人少吃豆腐。豆腐本质上是冷的，因此对于一些体质较弱，胃寒和宫寒的女性，禁止过量食用。尤其对于胃寒的患者，如果吃太多豆腐，会引起胸闷和恶心，所以最好不要吃豆腐。
【烹饪|夏天养生吃豆腐，但要谨记这两点，吃错了不仅没营养反而搞坏身体】

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