烹饪|精选美食：泡菜肥牛锅、口味土豆条、鸭血豆腐、泡椒小龙虾的做法 |小龙虾|

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天” ，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家” ，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。 ”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
泡椒小龙虾

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实是在卤煮味型上做了个延伸小个龙虾要先入汤内浸熟，捞出沥干，再加泡椒、泡姜等料进行炒制。为了让泡菜的味汁渗入虾肉，此菜全部用剪头去尾的龙虾制作；而为了让成菜更充分地吃足滋味，在炒制泡椒龙虾时，还要浇入卤煮虾汤和虾油。
制作流程：
1、小个头龙虾按照剪头去尾;的流程进行初加工，之后按照卤煮龙虾的做法制熟。
2、锅入底油烧至六成热，下入泡姜丝25克、泡红二荆条辣椒段30克大火煸炒。
3、待泡椒表面泛起白色小泡，下入泡红灯笼辣椒碎30克继续翻炒出酸香。
4、添入卤煮虾汤600克（滤渣），调入少许盐、糖、鸡精补味，倒入煮好的小龙虾1000克，大火烧2分钟。
5、倒入藕条80克、芹菜段30克、青椒片20克炒匀，最后放生蒜末20克，淋虾油30克翻匀出锅，装盘走菜即可。
Q∶制作此菜时，为何放两遍泡椒，且一段一碎？
A∶此菜原本只放泡红灯笼辣椒碎，加油炒制后能充分逸出酸香味，但来店里消费的客人有些口味略重，常常在龙虾上桌后会再要一小碟泡椒搭配着吃。后来这样吃的人越来越多，我们便在炒制龙虾时放入少许泡红二荆条辣椒段，以满足他们重口的需求。
鸭血豆腐

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用料：鸭血一块、内酯豆腐（我用的是老相食沸腾豆腐）一块、青蒜一根、蒜头一瓣、生抽、糖、盐适量、郫县豆瓣酱（红油）一勺、水淀粉少许（可选）；
做法
1.将豆腐和鸭血分别切成大小相同的块；
2.大蒜瓣拍碎，青蒜切段；
3.取一小锅放入水烧开，倒入鸭血，煮两分钟后捞出沥干水；
4.炒锅中加少许油烧热，先后放入碎蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香，然后倒入鸭血翻炒一下后加生抽、盐和糖拌匀，再加半碗开水，放入豆腐，用勺子轻轻地把血和豆腐推匀，接着把炒锅内连汤带水所有材料转入煲中；
5.大火烧开后转小火炖五分钟，最后撒上青蒜叶，关火（喜欢的话可用水淀粉勾芡一下，我比较喜欢清爽点的口感，所以没有勾芡）；
口味土豆条
【烹饪|精选美食：泡菜肥牛锅、口味土豆条、鸭血豆腐、泡椒小龙虾的做法】

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原料：
土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱。
做法：
1、土豆去皮，切条，粗一点比较好；
2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。分页标题
3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；
4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；
5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
泡菜肥牛锅

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用料：肥牛卷适量、泡菜适量、大葱适量、金针菇适量、豆腐适量、大蒜适量、蘑菇适量、蔬菜适量、韩式辣酱 1勺。
做法
1.配料比例随便，自己爱吃什么就多放点什么，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增减和替换。
2.取石锅放入泡菜，加高汤和一勺韩式辣酱煮开。
3.加入拍扁的蒜瓣和蘑菇进去先煮煮煮。
4.接着加入豆腐大葱片和金针菇。
5.然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下。绿色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行，爱吃啥放啥就好了。
6.肉肉熟了就搞定了，最后我又撒了点辣椒圈，这个随意啦，口重的觉得泡菜和韩式辣酱都不够辣加辣椒尖椒一起煮也没问题。
7.怕麻烦的可以直接整锅加水煮。
8.锅最好用石锅，其次用砂锅，都没有就随便用个什么锅吧，但是石锅炖出来的汤超级浓稠超级好喝的！