烹饪|芥蓝想做的好吃且颜色翠绿，需要“2加”和“1不放”，涨知识 |

#7月吃什么# 芥蓝，生长在南方，主要在广东、广西和福建等省区。根据产地可知，芥蓝这道菜主要易南方吃的多，也是南方特有的一道菜。芥蓝可凉拌、热炒和做汤等，尤其以炒出来的芥蓝味道最好。虽然主要生长的南方，但现在在北方吃到也不是什么难事，有些北方地区也有少量种植。

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了解了芥蓝的产地和做法，我们还要了解一下芥蓝的营养，健康越来越重要的今天，吃的营养也是现在应该追求的。芥蓝的营养还是很丰富的，含有蛋白质、纤维素、维生素和矿物质钙铁镁钠钾等，其中维生素C含量在80.7-101毫克。

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很多人在家做芥蓝，做不出饭店的味道，主要在于没有掌握一些技巧。做芥蓝想要好吃且颜色翠绿，需要“2加”和“1不放” ，才会做出和饭店一样的味道。
姜粒炒芥蓝
食材：芥蓝适量、姜少许
调料：盐适量、味精少许
制作过程：
1.芥蓝用水清洗干净

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2.把芥蓝梗切成块，和叶子分开，放在盆中

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3. 锅中加水，加入1勺盐（加盐是增加菜的底味和去除菜叶的涩味），加入适量食用油（加油可以防止芥蓝变色，让颜色更好看），这就是2加， 1不放就是不要放食用碱（虽然放碱也可以让菜的颜色好看，但会破坏掉菜的营养），水开后加入芥蓝块，

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4.芥蓝块变色后，再加入芥蓝的叶子，叶子的颜色一变就将其捞出，控干水分

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5.锅烧热，然后加入适量食用油，下入姜粒炒出香味

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6.姜的香味出来后下入芥蓝翻炒，接着加入盐调味，成熟后出锅前加入味精提鲜即可

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【烹饪|芥蓝想做的好吃且颜色翠绿，需要“2加”和“1不放”，涨知识】7.炒好的芥蓝装入盘中食用，颜色翠绿味道好的姜炒芥蓝就做好了

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本文系本人原创，每天都会分享美食做法和做菜技巧，如果喜欢，记得关注我。您的评论转发和点赞是我持续创作的动力，禁止搬运，侵权必究。 #芥蓝#南方#营养收藏
姜粒炒芥蓝
食材：芥蓝适量、姜少许
调料：盐适量、味精少许
制作过程：
1.芥蓝用水清洗干净
2.把芥蓝梗切成块，和叶子分开，放在盆中
3. 锅中加水，加入1勺盐（加盐是增加菜的底味和去除菜叶的涩味），加入适量食用油（加油可以防止芥蓝变色，让颜色更好看），这就是2加， 1不放就是不要放食用碱（虽然放碱也可以让菜的颜色好看，但会破坏掉菜的营养），水开后加入芥蓝块，
4.芥蓝块变色后，再加入芥蓝的叶子，叶子的颜色一变就将其捞出，控干水分分页标题
5.锅烧热，然后加入适量食用油，下入姜粒炒出香味
6.姜的香味出来后下入芥蓝翻炒，接着加入盐调味，成熟后出锅前加入味精提鲜即可
7.炒好的芥蓝装入盘中食用，颜色翠绿味道好的姜炒芥蓝就做好了
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