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今天尝试了一下用玉米面做的蛋糕卷，口感更紧实，同样也很好吃。葡萄干|美食分享：新吃法玉米粉蓝莓葡萄干蛋糕卷美味
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食材：鸡蛋四个酸奶120克玉米油15克白糖30克细玉米面120克玉米淀粉30克葡萄干蓝适量
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首先，蛋清蛋黄分离，蛋黄入盆。
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蛋黄盆中加入酸奶，玉米油，少量白糖。葡萄干|美食分享：新吃法玉米粉蓝莓葡萄干蛋糕卷美味
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充分搅散
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加入过筛后的细玉米面后搅拌均匀。
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再加入过筛后的玉米淀粉，继续搅拌均匀。
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搅拌至上面那种顺滑细腻的无颗粒面糊。葡萄干|美食分享：新吃法玉米粉蓝莓葡萄干蛋糕卷美味
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p将蛋清加入无水无油的容器中。加一滴白醋和一勺糖到高速，然后送去一个大泡泡。再加一匙白糖。继续高速直到蛋白质变厚。最后，在打蛋器里加入一勺糖，就可以上钩了。葡萄干|美食分享：新吃法玉米粉蓝莓葡萄干蛋糕卷美味
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将1/3的蛋白霜放入玉米面糊中上下翻拌均匀
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再将翻拌均匀的玉米糊蛋入剩下的蛋白霜中。
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继续上下翻拌均匀
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烤盘中铺入烘焙纸，把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡后，根据自己喜好撒入适量的葡萄干，芝麻。葡萄干|美食分享：新吃法玉米粉蓝莓葡萄干蛋糕卷美味
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放入提前预热好的烤箱中，上下火180度烤30分钟即可。出炉后，在上面抹上蓝。
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从下面往上卷后定型一会。
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放凉后切开
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看看里面的结构，更紧实，玉米面的香气很浓郁，搭配蓝，葡萄干，孩子也爱吃。