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年夜饭少不了大鱼大肉，也少不了蔬菜，在我家，素菜甚至比肉肉还受欢迎。今天就给朋友们分享我家年夜饭和春节餐桌上必不可少的一道蔬菜：凉拌泥蒿。这道菜的价格比肉还贵，吃起来比肉还香，酸辣开胃，亲朋好友都喜欢这个菜，一上桌就抢着吃！

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这就是泥蒿，可能有很多朋友没有见过这种蔬菜。它也叫白蒿，水蒿等，生长在水岸堤边，人们可以食用泥蒿的嫩茎，口感脆嫩，风味独特，它自有一种清新的气息，入口留香，让人回味无穷。
泥蒿有江淮一宝的美称，它含有多种微量元素，如硒，锌，铁等，泥蒿还有人体净化剂的美称，能很好清除人体垃圾，多余的脂肪等。泥蒿独有的香味，食用后能开胃消食。

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冬季吃的泥蒿基本上都是人工培育的，湖南，湖北就有专门种植泥蒿的基地，因为现在天气寒冷，泥蒿的长势比较慢，所以价格也比较贵，今天买了400g泥蒿，花了20元，不过这还不是最贵的时候，等春节时候，一斤泥蒿卖到了35元左右，快赶上牛肉，羊肉的价格了，比猪肉价格贵多了。

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泥蒿有很多种吃法，泥蒿炒腊肉，清炒泥蒿，泥蒿炒肉丝等，今天和大家分享凉拌泥蒿的做法，这也是我的家人最爱的一种吃法，酸辣开胃，下酒下饭都不错。
凉拌泥蒿
所需食材：
泥蒿400g，大蒜五瓣，干辣椒五个，辣椒粉一勺，熟白芝麻一勺。

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步骤一：泥蒿去掉叶子，掐成段，清洗干净。

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步骤二：大蒜切丁，干辣椒切段。

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步骤三：我们来做一个凉拌汁，碗中放蒜末，干辣椒，放一勺辣椒粉，一勺白芝麻，浇上烧好的热油，再放一勺白糖，适量的盐，三勺香醋，一勺生抽，一勺小麻油，适量的鸡精，搅拌均匀，凉拌汁就做好啦。

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步骤四：锅内放清水，放几滴食用油，一小勺盐，水开后放入泥蒿，焯水两分钟捞出。

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步骤五：泥蒿放入大碗中，倒入凉拌汁，拌匀即可。

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步骤六：装盘，酸辣开胃，鲜嫩脆爽的凉拌泥蒿做好啦！

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朋友们你们那里有没有这个菜？价格贵吗？欢迎留言讨论！这个菜做法简单，酸辣开胃，春节里大鱼大肉吃多了，来一盘这样的凉拌菜，超级受欢迎呀！
美食小贴士：
1.现在的泥蒿很嫩，焯水的时间不要过长，根据食材的多少，泥蒿变色即可捞出，我焯水用了两分钟。
【 步骤|春节餐桌上最受欢迎的一道蔬菜，比肉香比肉贵，亲朋好友都喜欢】2.泥蒿焯水的时候，放几滴食用油，一小勺盐，可以保持泥蒿翠绿不发黄。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0718/kd290489.html

标题： 步骤|春节餐桌上最受欢迎的一道蔬菜，比肉香比肉贵，亲朋好友都喜欢