烹饪|鱼头火锅、霸王东坡肘、古法拌黄瓜、香拌虾仁等几道家常菜做法 |火锅|

简单食材简单做，家常的美食家常的味，每天学习四道菜，一个月能学多少菜，喜欢做菜的朋友看看这里面有哪款是你要学习的菜。

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美食
霸王东坡肘
材料：猪肘子、葱花、青椒丁、红椒丁、芽菜、味精、卤水、香油、鲜汤。
1.将猪肘子洗净去骨，放入沸水中汆烫去血污，下入卤水锅中用小火煮2-3小时，待肉熟软离骨时捞起去骨，装盘。
2.油锅烧热，下入芽菜炒香，下入青椒丁、红椒丁，调入味精、香油以及鲜汤炒匀，起锅浇在肘子上，撒上葱花即可。

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【烹饪|鱼头火锅、霸王东坡肘、古法拌黄瓜、香拌虾仁等几道家常菜做法】油炸虾Fried Shrimps
香拌虾仁
材料：虾仁、香菜、盐、香油、植物油。
1. 香菜洗净，切段，焯水，捞出沥干；虾仁洗净。
2. 炒锅放植物油烧至四成热，下入虾仁滑熟，捞出控油。
3. 取一盆、放入香菜、虾仁，加入盐、香油拌匀，装盘即可。

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古法拌黄瓜
材料：黄瓜、烤麸、酱油、盐、米醋、麻油和味精。
1. 黄瓜去皮、瓤用刀略拍，用刀切成小块。烤麸切块待用。
2. 锅中烧热水，放入黄瓜、烤麸稍烫，用净水过凉，控干水份，放入盆中，加酱油、盐、米醋、麻油、味精拌匀即可。

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鱼头火锅
材料：鱼头、姜片、茼蒿、豆腐、海带、蒜泥、高汤、盐、辣椒、红油。
1. 将鱼头剁成两半，洗净，水发海带洗净，与豆腐均切块；茼蒿洗净；红油中加入其余调料和姜片、蒜泥。煮好备用。
2. 锅置火上，加油烧热，将鱼头煎至两面金黄，盛入火锅内，再浇上红油即可做成锅底，煮菜食用。
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