相信很多人都非常喜欢吃茄子吧，尤其是夏天到了，很多人喜欢吃清爽一点的茄子，像什么油焖茄子，红烧茄子之类的稍显油腻，所以今天我们就来了解一下用肉末和蒜蓉来制作的肉末蒜蓉蒸线茄。这款茄子口味十分的清爽，吃起来丝毫都不会感觉油腻，由于是采用了水蒸的方法，能够有非常丰富的汤汁，咬下去简直能够吃到原汁原味的茄子，也能够享受到蒜蓉独特的香味，搭配上肉末营养更加的丰富呢，真的是一款非常有滋味的美食。

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首先我们需要准备一下这款美食所需要的材料，由于线茄非常容易制作，并且能够很好的进行改刀，所以在这道菜中我们运用的是线茄，它的长度比较长，并且也比较细，切出来的茄子条儿每一块儿都有茄子皮，所以口感会比较好，不会吃起来水囔囔的，接下来就是对于茄子清洗和改刀买来的线茄，需要仔细地用清水清洗一下表面，然后再切成条。大概每一条长度在8厘米左右就可以，一个茄子段切成四个茄子条就可以了，能够使茄子更加容易入味，也可以一口一个，吃起来相当过瘾。

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接下来就是对于茄子的灼烧，首先取一个锅，锅中不需要放任何的油和水，等到锅烧的非常热的时候，就可以把刚刚改造好了的茄子条放进去进行加热了。高温加热可以使茄子表面的水分快速的蒸发，也可以使外壳更加得焦黄，产生一种类似于酥脆的感觉。等到看见茄子表面变得焦黄的时候，并且产生了很多黄褐色的斑就说明已经制作完成了，接下来就是把茄子条放到另外一个容器里面备用，下面就是制作肉馅和蒜蓉的部分了。

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首先准备少许的五花肉馅，然后准备一口锅，锅中倒入少许的油，在制作五花肉的时候最好是热锅凉油，这样可以使五花肉跟变得更加的分散，也能够使它们更好地入味儿。接下来就是等到五花肉木耳变成白色的时候，加入少许糖，生抽和老抽进行调味，也能够使颜色看起来更加的垂涎欲滴，制作完成之后的肉沫是黄褐色的，而且相当有滋味。接下来就是在锅中倒入小半碗的水进行炖煮，能够使肉末更加的入味儿，也能够使肉末吃起来更加的多汁。

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能够和茄子融合的更好，大概炖煮三分钟左右就可以了，不需要太长的时间，否则肉末吃起来没有韧性。接下来就是准备大量的蒜蓉，蒜蓉在处理的时候需要切成碎末，但是也不要太细，大概和肉末的大小一样就可以了，因为蒜蓉在长期加热之后，会变得没有风味，所以蒜蓉倒进锅中之后快速的翻炒一下，就可以关掉火盛出来了，不需要翻炒太长时间。接下来就是把刚刚烤过的茄子放在盘子底部，然后在表面铺上刚刚制作完成的肉末和蒜蓉。

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锅里面的汤汁也需要倒在茄子上面，可以使茄子吃起来更加的有滋有味，水分充足。在制作完成之后，就可以上锅蒸了，再蒸20分钟之后，可以随时的进行享用，也可以撒上少许的香菜或者是葱花进行点缀。这款茄子吃起来一点油腻的感觉也没有，并且经过了大火蒸制，能够使茄子吃起来相当的细腻而又软烂，汤汁也是非常足的。所以这款肉末蒜蓉蒸线茄是一款家常小菜，在夏日的时候制作一款放凉了吃，更是别有一番味道呢！
【 蒸线|毫不油腻的肉末蒜蓉蒸线茄, 肉沫汤汁浓郁, 口感绵软又多汁】
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来源：(年华或已阑珊)

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标题： 蒸线|毫不油腻的肉末蒜蓉蒸线茄, 肉沫汤汁浓郁, 口感绵软又多汁