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因为颜值高哈哈小池子快乐用料做法步骤
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1、准备所有材料红曲粉过筛低筋面粉和玉米粉混合过筛蛋黄蛋白分离
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2、红曲粉加入20克开水拌均
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3、盖保鲜膜放1旁备用
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4、牛奶和玉米油混合用蛋抽搅拌均匀
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5、呈乳化状态
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6、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用画z字的手法搅拌均匀
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7、加入蛋黄同样画z字拌匀
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8、呈光滑细腻的蛋黄糊做戚风蛋糕我习惯用后蛋法蛋糊细腻不会出现面疙瘩
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9、加入调好的红曲糊
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10、搅拌均匀快速不容易消泡的方法:刮刀从2点钟方向划向8点钟方向然后45度刮刀紧贴盆壁至9点钟方向轻拉出面糊轻甩向盆中央同时左手倒时针转1下蛋盆反复几次即可拌匀面糊
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11、拌好的面糊放1旁备用
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12、开始打发蛋白分3次加入细砂糖至硬性发泡即:提起打蛋头蛋白能立起坚挺的尖角戚风蛋糕长高完全靠蛋白所以1定要打至硬性发泡
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13、此时预热烤箱180度上下管10分钟接着混合蛋白与蛋黄糊舀1半蛋白至蛋黄糊盆翻拌手法拌匀再将面糊倒入蛋白盆用同样手法拌匀后从5厘米高处将面糊倒入模具
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14、轻震2下震出大气泡后放入预热好的烤箱上下管150度下层60分钟
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15、30分钟后出现裂痕时上管调至135度下管温度不变
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16、最后10分钟的状态准备出炉
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17、出炉后从3厘米高震1下后立马倒扣晾凉后脱模可以装饰奶油水果坚果等小贴士10克红丝绒成品颜色会比方子的深我这只用了5克做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
来源：(孤晴资讯)
【】网址：/a/2020/0719/kd294841.html
标题： 中空|红丝绒中空戚风大裂谷蛋糕（8寸）
