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青椒肉丝
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配料：
柿子椒 5根、肉丝 适量、精盐 2克、凤球唛鸡精 2克、凤球唛生抽 1勺、凤球唛生粉 1克、凤球唛胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.先把肉切成丝，放入盘中，加凤球唛胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
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2.青椒去籽切成丝。
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3.锅内热油下肉丝滑炒变色，再把青椒丝大火翻炒几下断生即可，翻炒几下。调入适量盐和鸡精提味。
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4.出锅了。
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烹饪小贴士：
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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来源：(宣化承流)
【】网址：/a/2020/0719/kd296294.html
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