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意大利的阿布鲁佐(Abruzzo)地区虽然偏远 ， 但也未能幸免于新冠病毒大流行的破坏 。 该地区报告了数千起病例和数百人死亡 。
然而几年前 ， 在一个更快乐的年代 ， 我来到了意大利亚平宁山脉以东这个与世隔绝的角落 ， 拍摄每年秋天藏红花的收获季 。
那是我第一次穿越该国崎岖的中部山区 ， 来到远离热门旅游景点、更为荒凉的一侧 ， 那里地形原始 ， 静谧的中世纪村庄散布在美丽的山麓上 。

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藏红花取自花的柱头 ， 是一种利润丰厚的作物
在中国农村长大的我 ， 被意大利的农业社区迷住了：他们与悠久传统的深厚联系 ， 以及在土地和文化中注入的极富感染力的爱与热情 。

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在位于拉奎拉省的小村庄纳维利 ， 藏红花的种植和收获已有数百年历史
意大利各地的乡村社区齐聚一堂 ， 庆祝年度节日（即“萨格雷(sagre)” ， 通常都是献给一种特定的当地食物） ， 是件多么美妙的事呀 。
乔瓦尼娜·萨拉（GiovanninaSarra ， 通常被称为“藏红花女王”）和她的家人在家中招待了我们一行 。 清晨时分的纳维利高原上 ， 我们在薄雾弥漫、紫罗兰色的田野中分散成扇形 ， 开始收割 。
藏红花取自花的柱头 ， 是一种利润丰厚的作物 。 它也被称为“ororosso” ， 即红色黄金 ， 于13世纪前后从西班牙首次引入到这一地区 。 作为一种珍奇香料 ， 它在米兰和威尼斯等富裕地区和城市出售 ， 也销往法国、德国和奥地利等海外市场 。
藏红花要在日出前几小时采摘 ， 其时花瓣仍是闭合的；这使得花朵更容易采摘 ， 并有助于保护珍贵的深红色柱头 。 娇嫩的花蕾被人工采摘下来 ， 放进篮子 。

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制作一盎司藏红花粉需要大约4000朵花
随后 ， 在同一天里 ， 柱头——每朵花都有的三根细线——从潮湿的花瓣中分离出来 。 这是一个要消耗数小时的精细程序 ， 需要熟练而耐心的手 。
【游侠|被称为意大利乡间的“红色黄金”，邂逅一朵藏红花】晚上 ， 在露天的柴火上 ， 将颜色明亮的线状柱头放在铁丝篮里烘干 ， 这个过程有丰富其色彩和味道的效果 。

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从潮湿的花瓣中分离细小的丝线是一个精细而耗时的过程
制作一盎司藏红花粉需要大约4000朵花 ， 这意味着出售装有这种香料的小小容器 ， 需要耗费惊人的人力 。

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不久之前 ， 当我坐在一盘令人垂涎的米兰烩饭（RisottoallaMilanese ， 一道加了藏红花的菜肴）面前 ， 我想起了和吉娜·萨拉及其家人度过的那个雾蒙蒙的清晨 。
令我感到难过的是 ， 萨拉在2018年去世了 。 她和家人在1970年代初帮助组织的藏红花合作社如今因为市场关闭而陷入困境 。 数周来 ， 意大利一直是欧洲新冠病毒暴发的中心 ， 生活要恢复正常还需很长一段时间 。
但毫无疑问 ， 像萨拉这样的家族 ， 总有一天会找回他们“萨格雷”的力量——还有在纳维利高原等更多地方的田间延续了数代的各色传统 。

来源：(游侠)

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标题：游侠|被称为意大利乡间的“红色黄金”，邂逅一朵藏红花