千张丝炒韭菜
材料：韭菜300g、千张2张、红辣椒一个、盐适量；
做法
1.韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段；
2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅；
肉末四季豆

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食材：四季豆300克、猪里脊肉200克、姜1片、红辣椒一个、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙、酱油3大匙
做法：
1、四季豆洗净，摘除头尾，对半折成两段；
2、猪里脊肉洗净，切丝；姜去皮，切未备用，红辣椒切小段；
3、锅中倒入1大匙 油烧热，爆香姜末辣椒；
4、加入豆瓣酱及肉丝炒熟，再加入四季豆及白糖、酱油、少许水，炒至汤汁收干，即可盛出。
葱爆牛肉

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食材：牛臀肉1块、香菜1把、大葱1段、生姜2片、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、老抽1汤匙、米酒1汤匙、淀粉1汤匙、香油1汤匙、香醋1/2汤匙
做法：
1、牛肉竖着切成薄片，葱切成丝，姜片切成丝，香菜切成段；
2、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟；
3、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散；
4、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。
干锅鸡翅

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食材：鸡翅中500克、红辣椒10克、老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱、葱段、蒜片、姜片、盐
做法：
【 干锅|精选美食：千张丝炒韭菜，肉末四季豆，葱爆牛肉，干锅鸡翅的做法】1、鸡翅中用水泡2小时去血水后洗净，用开水焯一下，过凉控干水分；
2、老抽、糖、鸡精、蚝油拌匀，将鸡翅中放入锅中，腌渍1小时，其间多次搅拌使之入味；
3、锅中加半锅油烧热，下鸡翅中炸至外皮金黄，捞出沥油；
4、锅留底油，下入豆瓣酱炒出红油，下入红辣椒、葱姜蒜炒匀，下入鸡翅，加少量水、盐，烧15分钟，待汁变浓稠后即可。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0721/kd303850.html

标题： 干锅|精选美食：千张丝炒韭菜，肉末四季豆，葱爆牛肉，干锅鸡翅的做法