【 暄软劲道|蒸馒头时，别再傻傻只揉面，多加一步，馒头劲道，好吃不塌陷】导读：蒸馒头时，别再傻傻只揉面，多加一步，馒头劲道，好吃不塌陷
一家五口宅在家，天天在家蒸馒头，暄软劲道，比花卷还有嚼劲！最近我和家人一直宅在家里，家里的食物都吃得差不多了，剩下最多的就是面粉了，因为我是一个北方人，天天都在吃一些面食，我家每次买面粉的时候，一次就买个七八十斤，足够家里吃很长时间了！在北方每家每户都在蒸馒头吃，当然我家也不例外，馒头是三餐必备的主食，以前我蒸馒头的时候，都是利用周末休息时间，一次多蒸点，足够家里吃一周的，现在每天都不能出门，于是我每天都蒸点馒头，这样家人每天都能吃到刚出锅的热馒头了！自己在家蒸的馒头，里面不放增白剂，也不放很多的酵母，吃起来暄软又劲道吧，比做的花卷还好吃！

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蒸馒头时，别再傻傻只揉面，多加一步，馒头劲道，好吃不塌陷！蒸馒头的时候，多数朋友做的馒头不暄软劲道，总以为馒头不好吃，是揉的时间不够，这样想是大错特错的，其实自己在家蒸馒头，不要傻傻的只揉面，大家可以多加一步，就是在面团中加上干面粉，然后用擀面杖反复按压，这一步比揉面还省力气，而且这样做，馒头暄软劲道，还不会出现塌陷的情况！下面我就把这道戗面馒头最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

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准备面粉1斤，加上酵母3克、白糖5克搅拌一下，再加上适量的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至2倍大。面团醒发好，比较的粘手，大家可以在案板上多撒点干面粉，把面团放在上面，揉出里面的空气。

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下面把面团按扁，在中间放上一层干面粉，用擀面杖反复按压，一斤面粉，大约放上80-100克干面粉，反复的放在里面，最后面团就变得很硬，用手揉搓均匀，把面团的表面揉光滑，然后搓成长条，切成一样的剂子，再把每个剂子揉圆，这样馒头生胚就做好了，进行二次醒发30分钟。把醒好的馒头放在蒸笼里，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到关火焖5分钟，这样馒头就可以出锅了。

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需要注意的地方：
第一：和面的时候，在面粉中加上点酵母和白糖，加上白糖可以促进酵母的发酵，白糖可以少放一点，不喜欢吃甜的话，也可以不放。
第二：面团醒发好后，先排出里面的空气，然后把面团按成饼，撒上一层干面粉，把面皮往中间对折，用擀面杖按压，按压成饼后，再撒上一层干面粉，这样反复按压就可以，1斤面粉大约放80-100克干面粉，最后下手揉成一个光滑的面团。
第三：馒头生胚不能直接上锅蒸，应该先进行二次醒发，然后上锅蒸就可以了，蒸熟的馒头不能直接出锅，应该先关火焖5分钟，这样馒头不塌陷。

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以上就是家庭版戗面馒头的做法，你们都学会了吗，自己在家蒸的馒头，里面不放各种的添加剂，馒头暄软劲道，而且还不塌陷，比买的馒头还好吃！喜欢这道戗面馒头的话，记得先收藏，有时间在家蒸着吃吧！

来源：(趣事箩筐)

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