6月多留意这菜，7块钱炒一盘，鲜香脆爽，滋补养阴不上火，名副其实的时令菜别错过了！

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芒种已过，炎热的夏天即将到来。对于很多怕热，喜欢出汗的朋友来说，增添了很多的烦恼。我们家就有三位特别爱出汗的，孩子他爸以及两个娃。尤其是处于“胖人”界的儿子，每天总是穿着湿漉的衣服回家。喜欢出汗的人，在夏天一定要记得及时补充足够的水分，以免出现脱汗的症状。6月有道名副其实的时令菜，它就是藕尖，水分足，鲜香脆爽，滋补养阴不上火，可以常给家人炒着吃。

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藕尖，也被称为藕带，或者是藕稍。每年的5月到8月份，正是它最鲜嫩的时候。藕尖其实就是还没有长成的莲藕，不过提前采摘会影响到莲藕的产量，所以很多的农民都不愿“忍痛割爱”。所以，藕尖的价格都不算便宜。
尤其是每年5月刚上市的时候，藕尖要卖到十几元一斤。6月随着产能提升，降到了7、8元一斤。藕尖的营养价值和莲藕是一样的，滋补营养养阴还不上火，特别适合夏天食用。喜欢的朋友，不妨试试今天的这道酸脆藕尖，开胃又下火，老人孩子都适合。

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【酸脆藕尖】
【主料】藕尖400克
【辅料】青辣椒、白醋1大勺、盐、蒜
——【开始制作】——
第一步，将买回来的藕尖用清水冲洗干净，斜切成薄片，这样炒出来既漂亮，而且还容易入味；青辣椒去蒂后，清洗干净，切成末，备用；大蒜去皮，清洗干净，切成末，备用；
第二步，锅中放适量菜籽油，五成热时将藕尖倒入锅中，大火翻炒8~10秒左右；藕尖切勿炒制时间过长，影响到脆爽的口感；
【 正当|菜正当季，7块钱炒一盘，鲜香脆爽】
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第三步，将青辣椒、蒜末倒入锅，大火爆炒出香味来；

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第四步，将青辣椒、蒜末、藕尖翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀后，最后沿锅边淋上一大勺的白醋，激发出醋的香味来，然后翻炒均匀后就可以出锅啦。

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【内容总结】
酸脆藕尖的特点一个是酸，一个是脆。酸度适中，外加脆爽的口感，这道普通的家常菜，瞬间也能大放光彩。在炒制时，我通常都会选择白醋。白醋既不会改变藕尖的色泽，同时酸度也更清晰明显。
脆爽的口感想要保持很简单，热油外加大火、急火猛炒，整道菜炒制不超过20秒，即可炒制出脆爽可口的藕尖。烹饪技巧已分享，喜欢的朋友不妨试试吧！

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来源：(唯清风忘机)

【】网址：/a/2020/0721/kd304104.html

标题： 正当|菜正当季，7块钱炒一盘，鲜香脆爽