韭菜炒香干

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材料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
大骨冬瓜汤

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食材：猪腿骨、冬瓜、小葱、姜、盐、料酒
做法：
1.腿骨让卖家给剁开，洗净控干
2.冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片
3.腿骨放入锅中大火煮开，捞出洗净血水
4.砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒，大火烧开
5.小火慢炖1小时，放入冬瓜块继续炖20分钟左右
6.放入适量盐，再煮两分钟，撒些葱花即可
蚝油炒花生芽

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材料：花生芽 600克、猪油（花生油、菜籽油） 3大勺、姜片一小块、蚝油 1大勺、生抽 1大勺、味精、盐、葱适量；
具体做法
1.把花生芽洗干净，去根须和花生外皮，有一个小箩筐装起来凉着。
2.将油锅洗干净，倒入3大勺猪油或者植物油，放入花生芽，颠锅翻炒。
3.看着花生芽变色，加入盐、蚝油，生抽，翻炒均匀，改中火继续炒2-3分钟，放入味精，出锅后立马撒上葱花。

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粉丝拌蛋皮丝
材料：鸡蛋260克 粉丝150克、菠菜200克、香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克
做法
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；
2. 大蒜去皮剁成末待用；
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；
4. 水发粉丝切成8厘米长的段；
5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；
6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；
【 韭菜|美食精选：韭菜炒香干，大骨冬瓜汤，蚝油炒花生芽，粉丝拌蛋皮丝】7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。

来源：(岁月可回头)

【】网址：/a/2020/0721/kd304171.html

标题： 韭菜|美食精选：韭菜炒香干，大骨冬瓜汤，蚝油炒花生芽，粉丝拌蛋皮丝