虎皮尖椒的正确做法，不用油炸，好吃不油腻，鲜香爽口开胃下饭！
虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，外脆内软，辣味十足，尤其是到了夏天，一盘虎皮尖椒就能配上一两碗米饭，别提多下饭了。中国菜不光是味道好，而且名字听上去都是非常的有意思，用简单的烹饪放室，单纯的煎一下就可以将它称为虎皮。虎皮尖椒算是一道素菜，口感也算是酸甜味的，让人吃了之后感觉回味无穷。虎皮尖椒这道菜看上去很简单，好像没有什么特别复杂的程序，但其实要想把火候给掌握好也不是那么容易的，只有多做几次，才能够真正地掌握到这道菜的精华。

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可以说它是夏天必不可少的一道菜了，从菜到菜的汤汁，全部不放过，拌着米饭吃，不能说比肉还香，至少也是超越了很多家常菜。大家也许不知道，青椒的营养价值也是非常丰富的，青椒的维生素C含量丰富，含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C，红熟果含维生素C最高可达460毫克。辣椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效。主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

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【虎皮尖椒】
食材：青椒5根，蒜末适量。
料碗：生抽，醋，糖，盐，鸡精，蚝油可放可不放，油。
【 虎皮|虎皮尖椒的正确做法，不用油炸，好吃不油腻，鲜香爽口开胃下饭！】做法：

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1.买来的青辣椒，去蒂，最好可以去籽。我们尽量买辣一些的青椒，做出的味道更好，将它切成2段，方便入味。蒜拍碎后，切末。

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2.锅中不用放油，直接将青椒放入锅中，开始煸，用小火慢慢煎。煸制的时候，我们来调一个料碟。将生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，糖一小勺，醋1勺，放入碗中调匀，备用。

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3.调完汁，基本上青椒也受热了，此时我们要不停地翻动并加以按压，使得青椒的各个部分受热均匀。煎完一面了，再翻面继续煎，直到全部带有皱褶和虎皮，也会稍微出一些蔬菜自己的汤汁就可以了。这时我们可以加一点点油，随后加入蒜末煸炒，炒香。

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4.倒入调好的料汁，然后加一点水，将没倒进去的调料冲一下，再次倒入，我们盖盖子焖上一会，入味即可出锅。这样虎皮尖椒就完成了，青椒本身的辣味，调料的鲜香，酸甜，各种味道充斥了整个口腔，再配上白米饭，吃完之后满头大汗，真是太舒服了，尤其是夏天，排毒了。所以，大家喜欢的话，就赶快来试试看吧。

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来源：(芒种风向标)

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标题： 虎皮|虎皮尖椒的正确做法，不用油炸，好吃不油腻，鲜香爽口开胃下饭！