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做回锅肉，万万不能直接下锅炒！大厨教你正确做法，肉香软不油腻
猪肉有很多种烹饪方法，有炖、炒、煮等等，但不管哪一种做法，制作出来的菜肴都非常的美味，今天要跟大家分享的就是回锅肉的制作方法，在做回锅肉的时候，万万不能直接下锅炒，我们可以学一下大厨制作回锅肉的正确做法，做好的肉香软不油腻，下面就给大家分享一下回锅肉的制作方法。
回锅肉的制作方法
食材：回锅肉，青蒜，花椒，豆瓣酱，姜，蒜，老抽，白糖。

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首先将买回家的五花肉清洗干净，然后直接把大块的五花肉冷水下锅，再往锅中加入姜片、料酒、打结的小葱，等到水烧开之后，再炖煮上半小时左右，直到用筷子插入肉里面没有血水，我们的肉就煮好了。

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把煮好的肉捞出来，用温水冲洗掉上面的浮沫，然后切成薄片，蒜苗清洗干净之后，切成斜口小段，蒜拍扁后去皮剁成蒜末，姜切成姜片。

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起锅烧油，油热之后往里面入花椒、姜片、蒜末炒香，再往里面加入肉片，翻炒均匀后再加入两勺的豆瓣酱，直到炒出红油之后加入老抽，然后翻炒均匀。

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一直炒到肉片变得卷曲，但又没有干扁时，往锅中加入适量的白糖提味，然后再把青蒜段放进去翻炒均匀，最后加入少许的鸡精调味即可，因为调味料里面有很多调料，所以不加盐也可以。
小贴士
我们做的这道菜叫做回锅肉，所以不能够直接下锅翻炒，还要多加的步骤就是将肉下锅煮至七八分熟，然后捞出来切片再炒制，这样才叫做回锅肉。
想要做出的回锅肉色泽红亮诱人，口味正宗，最重要的配料就是豆瓣酱，最好选择好一点的豆瓣酱，这样制作出来的回锅肉会更加的正宗，如果口味清淡的话，还可以往里面加入少许干辣椒翻炒。
【 翻炒均匀|做回锅肉，万万不能直接下锅炒！大厨教你正确做法，肉香软不油腻】
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来源：(花样人间)

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标题： 翻炒均匀|做回锅肉，万万不能直接下锅炒！大厨教你正确做法，肉香软不油腻