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夏季吃黄鳝，跟风俗没什么关系，主要是这时候是野生黄鳝自然成长得最肥美的时候。和人工饲养的大码黄鳝松软的肉质不同，自然成长的黄鳝虽不粗壮，肉质肥嫩但Q弹有劲，感觉吃下去给自己都补了一轮。
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红烧蒜子鳝鱼
【食材】黄鳝400克、红干椒25克、酱4克、青椒1个、蒜头8克、生抽1汤匙、老抽少许、料酒少许、白糖1勺
【做法】
1、准备好所需食材，鳝鱼焯水去骨，我是直接在菜市买现成去骨的鳝鱼，将其他食材切洗好，蒜子如果大的话，要对半切开
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2、鳝鱼切段
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3、加入料酒、生抽腌渍10分钟
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4、炒锅入油烧热，放入蒜子炒出香味关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ” 看更多美食
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5、放入红干椒、青椒、生姜炝出香味盛出
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6、炒锅入少许油，倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒3分钟左右，上色即可
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【 少许|红烧蒜子鳝鱼，自己动手做同样很美味！】7、将炒好的青椒、蒜子、红干椒倒入，加少许盐、糖继续翻炒1分钟，即可关火
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来源：(芒种风向标)
【】网址：/a/2020/0721/kd304528.html
标题： 少许|红烧蒜子鳝鱼，自己动手做同样很美味！
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