白玉菇一种珍稀食用菌，通体洁白，晶莹剔透，被誉为食用菌中的金枝玉叶。口感上来讲更为优越，吃起来脆嫩鲜滑，清甜可口，可谓美味与营养兼备。
白玉菇的吃法（做法）大全
一、凉拌
麻酱白玉菇
原料：白玉菇、黄瓜、豆芽、菠菜、香菜、少许芝麻酱，盐、醋适量。
做法：
将白玉菇用热水焯一下，沥干撕开；豆芽、菠菜焯水；黄瓜切丝、香菜切碎；芝麻酱加醋调成糊状；加入少量盐拌匀即可。

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凉拌白玉菇
原料：白玉菇250克、黄瓜、胡萝卜、盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽。
做法：
白玉茹洗净备用；锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟后取出放入凉水中过凉；黄瓜、胡萝卜切丝备用；将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出；将白玉菇沥干水后放入一容器中；将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中；依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽；充分搅拌后装盘即可。
二、蒸
白玉菇蒸蛋
原料：鸡蛋（2个）、白玉菇50g、葱末适量、盐适量。

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做法：
白玉菇洗净，用开水焯过后捞起过凉水并控水；鸡蛋磕入碗中，加适量温水和盐打散，盖上保鲜膜，待水开上锅蒸5分钟；蒸熟后打开保鲜膜；放上白玉菇、葱末，再蒸5分钟即可。
三、炒
西芹木耳白玉菇
原料：西芹、白玉菇、黑木耳、红椒、盐、鸡精、胡椒粉、鲍鱼汁。
做法：
红椒西芹洗净切成斜刀块；西芹焯水，水里放一小勺盐和油，炒一分钟后过冷备用；红椒切成滚到块；白玉菇焯水。锅里倒入色拉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。倒入原料，加盐、胡椒粉，鸡精，鲍汁翻炒出锅。
蚝油白玉菇
原料：白玉菇4包、青椒1个、蒜头3粒、蚝油50g。
做法：
白玉菇去根，洗净。锅里烧沸水烫一下白玉菇，青椒。锅里放油把蒜末炒香加入蚝油，拌匀即可装盘。
芦笋白玉菇
原料：芦笋、白玉菇、调味料。

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做法：
先将芦笋、白玉菇洗净，待用；将洗净的芦笋切段，白玉菇去除根部切好，待用；分别将芦笋、白玉菇入沸水烫熟后，捞出浸入冰水中，凉透；将凉透的芦笋、白玉菇从冰水内取出，控干；装盘，淋上秘制调料（也可以根据自己口味淋上喜欢的酱汁）。
白玉菇冬笋炒香肠
原料：白玉菇、香肠、冬笋、葱。
做法：
冬笋放锅内焯一下，取出；白玉菇也焯一下，水开立马可取出；香肠上锅蒸熟，切片，冬笋也切片、葱切碎；锅里放适当的油烧热，加入冬笋片，大火炒，放入白玉菇，继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀，出锅前放入葱花即可。
哪些人不能吃白玉菇、白玉菇的注意事项
一、哪些人不能吃白玉菇？
一般人均可食用。
二、白玉菇的食用禁忌
1.食物搭配方面，如果是白玉菇汤放入了猪肉，则需少食，肥肉尤其如此。多食则助热。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
2.蛋白质高的食物尽量不要和白玉菇同时食用，白玉菇含量成份有一定的草酸含量，会影响二者的可利用性，降低利用效率。
3.由于每100克白玉菇中含有钾离子423mg，如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇，会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的治疗效果和周期。
4.对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质，煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味，对腥味敏感的人食用容易反胃。
5.患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。分页标题#e#
【 珍稀|白玉菇一种珍稀食用菌，那么它的功效与作用是什么？怎么做养生？】6.孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纤维较高，因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天2035克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。

来源：(岁月可回头)

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标题： 珍稀|白玉菇一种珍稀食用菌，那么它的功效与作用是什么？怎么做养生？