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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子紫色的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比拟的。所以吃茄子不要把皮去掉，因为茄子的营养就在皮里，茄子作为家常菜，做法实在太多了，炒，焖，蒸，煮，凉拌，汤每一样都能烹调出美味可口的菜肴，但茄子好吃却不太好做，因为茄子少了油做出来不好吃，像有名的菜肴地三鲜，油焖茄子等菜，都要很多油做出来才好吃，这也是许多人不太爱吃茄子的原因，今天 给大家分享一道茄子少油的做法，但味道比肉还好。

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茄子不炒不炸，多加1步，少油健康，开胃下饭比肉还好吃，这道茄子叫回锅茄子，所谓回锅，就是再次烹调的意思。像我们平时常见的回锅肉，就是要先把肉蒸熟，然后切成片，再重新放入锅中炒制，只不过把肉换成了茄子，茄子蒸熟后再和肉末一起炒，油只需要一点点就够，做出来的菜，咸鲜可口，油而不腻，配上浓郁的肉酱，真的是好吃又下饭，这次又多加了一块腐乳，味道更好，而且做法也不难，一起来看看吧！

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【回锅茄子】
材料：茄子4个，猪肉100克，生抽1勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，腐乳1块，蒜4瓣，老姜1小块，葱适量，青线椒2个，小米椒2个，油适量
做法：1、准备好材料，茄子4个，猪肉100克，腐乳1块，蒜4瓣，老姜1小块，葱适量，青线椒2个，小米椒2个。

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2、茄子清洗干净后切成段，再切成条，用的是线茄子，所以不用去皮。

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3、猪肉清洗干净后剁成肉末，加少许盐，料酒和淀粉拌匀后腌10分钟。

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4、老姜，大蒜切成末，青、红椒切成圈，葱切末。

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【 开胃|茄子别再油焖了，教你新吃法，不炒不炸，开胃下饭，百吃不腻】5、把切好的茄子放入锅中，大火蒸8-10分钟左右后取出。

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6、锅中倒入适量油，放入姜，蒜，葱末煸出香味后把腌好的肉末放入锅中，翻炒至肉末变色。

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7、把蒸好的茄子放入锅，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油。

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8、再把1块腐乳捣碎后放入锅中一起翻炒匀。

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9、再加入适量糖调下味，后把青、红椒放入锅中，炒匀后煮半分钟即可熄火。

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10、口味独特，色泽诱人，茄子软糯，入口即化，配上浓郁的肉酱，真的太好吃了。

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【小贴士】：分页标题#e#
1、因为不爱吃肥肉，肉末用的是精肉，可以把精肉换成五花肉。
2、茄子用的是线茄，所以不用去皮，直接洗净即可蒸制。
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来源：(小怀曼)

【】网址：/a/2020/0721/kd304592.html

标题： 开胃|茄子别再油焖了，教你新吃法，不炒不炸，开胃下饭，百吃不腻