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老爸做|正宗东北满族下酒菜：肉皮冻，晶莹剔透，口感Q弹，富含胶原蛋白

时间：2020-07-21 06:49      


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最近突然特别馋老爸做的肉皮冻了，小时候，他每次回家探亲，都会做这道菜。肉皮冻是东北满族人的一道名菜，就是简单的食材：猪皮去除油脂，熬制的。老爸做的肉皮冻，晶莹剔透，口感Q弹有韧性，特别好吃。
老爸做|正宗东北满族下酒菜：肉皮冻，晶莹剔透，口感Q弹，富含胶原蛋白
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家里冰箱还有一些每次买肉剔除下来的猪皮，今天就准备做一下试试，看看是不是有老爸做的好吃！
老爸做|正宗东北满族下酒菜：肉皮冻，晶莹剔透，口感Q弹，富含胶原蛋白
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准备食材：猪肉皮，盐，大料，花椒，葱，姜，料酒
具体做法：
1、从冰箱取出的猪皮解冻后，清洗干净
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2、用快刀把猪皮的正反两面的油脂，反复刮干净
3、坐锅倒入清水加热后，倒入猪皮
【 老爸做|正宗东北满族下酒菜：肉皮冻，晶莹剔透，口感Q弹，富含胶原蛋白】4、氽至猪皮打卷，就可以捞出来沥干水分
5、把猪皮切成小丁，备用
6、坐锅倒入清水，水开后倒入切好的肉皮丁
7、加入料酒，葱姜，大料，花椒，盐，搅拌均匀
8、高压锅加盖焖25分钟关火
9、把煮好的肉皮汤倒出，过滤出肉皮丁
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10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上
11、把冻好的皮冻取出倒扣在盘子中，用刀切成薄片，装盘
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贴士：吃的时候，准备蒜末酱油醋汁，可以淋在肉皮冻上，也可以蘸着吃


    来源：(历史那点事儿)

    【】网址：/a/2020/0721/kd304601.html

    标题： 老爸做|正宗东北满族下酒菜：肉皮冻，晶莹剔透，口感Q弹，富含胶原蛋白


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