这款蛋糕卷的味道简直不能再好，松软香甜，不喜欢吃奶油蛋糕卷的快来试试这款咸甜口儿的卷卷吧”
肉松蛋糕卷，咸口蛋糕卷，口感柔软又厚实，肉松、沙拉酱和葱香更添层次感，一口料要咬下去超满足

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1、美味肉松蛋糕卷
食材清单
烹饪步骤

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步骤1
玉米油、牛奶、海盐混合均匀

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步骤2
筛入低筋面粉

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步骤3
混合均匀

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步骤4
加入蛋黄

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步骤5
混合均匀

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步骤6
细砂糖分3次加入蛋白中打发至蛋白出现鸟嘴状

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步骤7
取1/3蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀

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步骤8
搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中

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步骤9
用切拌和翻拌手法混合均匀

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步骤10
倒入烤盘中

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步骤11
抹平并震出大气泡

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步骤12
撒上香葱碎

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步骤13
撒上肉松

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步骤14
烤箱170度25分钟

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步骤15
出炉震出热气放凉脱模

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步骤16
翻转蛋糕，毛巾面朝上，在靠自己的这边用刀浅切3下，不要切断哦，另一头斜切边，方便卷制

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步骤17
挤上适量沙拉酱

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步骤18
撒上肉松

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步骤19
卷至起来

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步骤20
用油纸包裹好放冰箱冷藏30分钟定型

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步骤21
成品

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步骤22
造型
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步骤23
切面

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步骤24
葱香、肉香、蛋糕香，咸口味的蛋糕做好哒

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步骤25
近看一下，我是一枚会呼吸的蛋糕呢
小贴士
1、烤箱提前预热； 2、请根据自家烤箱脾气调节烤制时间； 3、此方28*28方形烤盘一盘的量； 4、烤盘抹玉米油，然后用厨房纸擦干净，方便脱模和烤出毛巾面！

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2、美味肉松卷

食材清单
烹饪步骤
步骤1
把蛋黄和蛋白分离，蛋白放在无水的器皿内。

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步骤2
把蛋黄搅拌开，加入油，搅拌均匀后加入牛奶，再次搅拌均匀，加入搅拌好的玉米粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒状！

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步骤3
打发蛋白，分3次加入已经混合的糖盐，打发至有弯钩！

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步骤4
把打发好的蛋白，放3分之一在蛋黄糊中上下搅拌均匀，再次放入3分之一的蛋白搅拌均匀，最后把搅拌后的蛋黄倒入蛋白中搅拌均匀。
步骤5
铺上油纸，将搅拌好的面糊倒入，震动几下，震掉气泡！放入烤箱中下层，155度上下火，30分钟！

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步骤6
烤好后拿出来放凉，倒扣，拿掉油纸。

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步骤7
涂抹上沙拉酱，铺上肉松！（把四边的边缘切掉）

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步骤8
卷成型，切片！

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步骤9
也可以把肉松换成奶油的。淡奶油和糖的比例是10:1，打发，等蛋糕凉透了，（不然会融化）涂抹上去！再放冷藏2小时切块！

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步骤10
也可以做提子蛋糕，只要在油纸上铺上提子干，再倒入面糊烤就可以了！

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3、越来越得心应手的蛋糕--肉松蛋糕卷
记得第一次做蛋糕卷的时候怎么弄都不行，开裂是最大的问题，后来用了这个方子，再也没有开裂了，换来的是柔软的口感，值得一试啊
食材清单
烹饪步骤

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步骤1
蛋黄中加入砂糖

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步骤2
用打蛋器打发至浓稠状态

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步骤3
分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次

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步骤4
加入水或牛奶，拌匀

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步骤5
泡打粉和面粉过筛，切拌均匀分页标题#e#

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步骤6
打发蛋白，分次加入白糖，打到湿性发泡，拉出有个弯尖出来

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步骤7
先取1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀，

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步骤8
将混合好的蛋黄糊反倒到蛋白糊中切拌均匀

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步骤9
倒入模具中，磕出气泡，放入烤箱中，180度 20分钟左右

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步骤10
烤完后取另一个烤盘上铺油纸，倒扣蛋糕，表面刷色拉酱和肉松
步骤11
用擀面杖辅助卷起
小贴士
1、蛋白不要打到干性发泡，否则会开裂 2、烤的时候不要烤的过干，不然可能也会开裂 3、切的时候刀要锋利点，不然会像我这样切口不漂亮哈

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4、美味肉松
分享一道肉松的做法，从外面买还是很贵的
食材清单
烹饪步骤

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步骤1
先将汤渣里的瘦肉挑出来沥干水份备用。

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步骤2
用料理机把瘦肉搅打成丝，可以用手慢慢把肉撕成幼丝(如果用手的话，就要有耐心慢慢撕噢，用左手的拇指和食指捏紧肉，右手的拇指和食指撕扯)。

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步骤3
打出来的肉丝蓬松蓬松的，和外面买的差不多噢

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步骤4
锅里放少许油，开小火，把肉丝放进锅内煸炒片刻。

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步骤5
加入1勺酱油、1小勺鸡粉，小火烘到肉松的水份蒸发，不断翻炒至肉丝呈金黄色即可。

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步骤6
炒好的肉松摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后装瓶密封即可。
小贴士
1、如果想自制肉松，可以用新鲜的瘦肉500克，酱油50克，黄酒30克，白糖50克，小葱一把，八角三粒，生姜两大块，加上适量的水，一起放锅内煮到肉熟烂。再按上述制作过程，不用再加调料了，就可以制作美味的肉松了。 2、制作好的肉松可以做面包、配粥等都是很好味的。

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5、肉松蛋糕卷
食材清单
烹饪步骤

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步骤1
首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。

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步骤2
如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

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步骤3
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。分页标题#e#

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步骤4
加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

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步骤5
加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。

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步骤6
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

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步骤7
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

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步骤8
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

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步骤9
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

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步骤10
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

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步骤11
再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。

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步骤12
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

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步骤13
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

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步骤14
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

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步骤15
准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

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步骤16
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。

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步骤17
在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦

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步骤18
18、在蛋糕表面洒满肉松。

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步骤19
在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。

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步骤20
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。

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步骤21
一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。分页标题#e#

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步骤22
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
【 搅拌均匀|教你几道美味肉松蛋糕卷的做法！做法简单又好吃！】

来源：(耳朵听八方)

【】网址：/a/2020/0721/kd304818.html

标题： 搅拌均匀|教你几道美味肉松蛋糕卷的做法！做法简单又好吃！