又想霍霍鸡蛋了，于是，第一时间想到的是做蛋糕。
正好还有一袋酸奶在，一直是用烤箱做蛋糕吃，看别人用蒸的方法，也很想尝试一下。
但这一次，因为各种原因，并没有做出那种蓬松暄软的蒸蛋糕，而是成了ＱＱ弹弹的鸡蛋糕，有点类似马拉糕的味道，也当是一个糕点品种吧！

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食材：低筋面粉80克、玉米淀粉30克、鸡蛋5个，酸奶100克，白糖15克，无铝泡打粉2克，葡萄干少许。

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做法：
1.先把蛋白和蛋黄分离，这次我学一个网上视频，企图用个漏勺分离鸡蛋，结果失败。一是鸡蛋在高温天放久了，蛋黄本身就容易散开，二是漏勺的网格太大，蛋清是很容易漏下去，但是，也容易把鸡蛋黄带着滑下去，动作要非常快才行。不要再试这种办法了！

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2.把酸奶倒进蛋黄液里，我酸奶也倒多了，有点随意做了。然后搅均匀。这次没有放油，希望做一个无油无水鸡蛋糕。葡萄干用开水泡软一下。

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3.然后再把低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄液里。

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4.搅拌均匀，我想着今天的蛋清里混进了蛋黄，是不容易打发定型了，就补了点无铝泡打粉，如果蛋清能打发得好，不用加泡打粉。

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5.再把一半的葡萄干加进来。因为葡萄干比较重，撒在鸡蛋糕上蒸烤的时候也容易沉在底部。

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6.把蛋白分两次加白糖，打发定型，我这是定不了型了，尽量多打一下。取一个蛋糕模具，为了方便脱模和清洗容器，最好在模具里垫上硅油纸，或者刷上一层薄薄的食用油。

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7.把打发的蛋白和蛋黄糊切拌均匀。我这个糊太稀了！

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8.然后倒进模具里，蒸锅里提前放好水开火，上汽后就把模具放进来，盖上锅盖大火蒸20分钟，焖3分钟。

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9.蒸到十来分钟时我想着把剩下的葡萄干撒在面上，但上面已经定型了，葡萄干也不是太容易粘在表面上了。蒸好后就是这样的。

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10.拿出来倒扣在网架上，脱模放凉。

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11.改刀切成小块，方便食用。

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怎么说呢，这次因为面粉和酸奶比例调配不当，我比较随意调的，加上蛋白混入了蛋黄，打发不成功，所以蒸出来的效果不是蓬松暄软的海绵蛋糕，成了ＱＱ弹弹的鸡蛋糕。
但因为里面加了酸奶，酸酸甜甜的，还挺好吃！
有喜欢吃鸡蛋糕，又不想太麻烦烤的话，这个做法也是可行的。
就这样吧！下次心情好点再来重试！

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来源：(花边娱乐网)

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标题： 蛋糕|蒸个酸奶蛋糕吃吃，鸡蛋打发失败，成品不蓬松但Ｑ弹，味道还挺好